日別アーカイブ: 2015年4月26日

フィナンシェ&ブリュレ  ~お菓子教室 2015春~

始まりました。 2015年春のお菓子教室。

とってもよい天気の土曜日。今から楽しいことがはじまるぞ~っという気持ちになる準備の時間です。
_MG_8554

型の準備

型の準備

型や材料がたくさん並ぶと圧巻。

といっている場合ではなく、1レッスンで50~60個のフィナンシェを焼き上げますので
計量するものもたくさん。
1gも間違えたくない、集中する時間なのです。

生徒の皆さんは、お菓子作りは初心者という方が多いので、
準備不足により、バタバタすると、「お菓子って大変なのかな?」と感じるでしょうし、
何よりも、ゆとりのある楽しいひと時を過ごしていただきたいと思っています。

 

今回のレッスンは、説明から始まり、それをなんとなく頭に入れてもらったところで私が実演。
目にもおさめてもらったら、さぁ、実習。

見るのと実際に行うのとは全然違うので、あら? えっ そうなの? こんなに? など、発見をたくさんしてもらったところで、

また2種類目を私がデモをし、再確認してもらいます。
そしてまた実習。

というスタイル。 見てやって知って、また見てやって再確認。
回数は多いですが、きっと1回やって終わるよりも習得しやすい と思って考えた流れです。

2回目の実習は、皆さんも少し落ち着いて作業されていて、私も安心してみていられましたので、
少し風景を。

フィナンシェの決め手 焦がしバター

フィナンシェの決め手 焦がしバター

このバターを入れるところに、フィナンシェの仕上がりを決める大事な大事なポイントがありますので、
何度も確認。 わたくし、初心者向け と言われても、ぜったい!のポイントはくど~く説明。
(みなさん、こんな私についてきてくれてアリガトウ 笑)

簡単に見える?

簡単に見える?

意外とコツがいる型への流し込み。

お料理とはまた違う、集中する時間は私のお気に入りです。

まだまだ焼くよ~っ

まだまだ焼くよ~っ

どんどん焼きあがって、机の上にフィナンシェがゴロゴロ。
焼き菓子がたくさんあるってなんだか幸せです。

今回は、プレーンと抹茶の2種類をやきました。 形も種類あり、それぞれの食感を楽しんでいただきます。

フィナンシェを何回も頑張っていただいたあとは、
超!簡単なブリュレ。
えっ これだけ? という手順です。

ブリュレは5分で説明も終わってしまう、なんとも簡単なものなのですが、
おまけなのでよいの。
でも、トロっと加減と卵の濃さを何度もチェックした、お気に入りの配合です。

少しリゾート気分のテーブルで

少しリゾート気分のテーブルで

陽射しもつよくなり始める時期なので、少しリゾートテイストを取り入れたセッティングにし、
紅茶も、お花の香りが楽しめる軽いものを選びました。

お菓子を作っている間に、みなさんの距離も縮まっていくので、ティータイムはなごやかな時間。
少しゆっくりしていただいた後は、レシピのおさらいや材料の説明、
フレーバーを変えたい場合などについて、説明しました。

まずは復習をし、徐々にご自身の好きなフィナンシェを作り上げていっていただければと思っています。

フィナンシェレッスンは、6月まで、ポツリポツリと行いますので、
ご予約の皆様、どうぞお楽しみに♪
またレポートしたいと思います。