10月プラスレッスン

急に秋めいてきました。

我が家も祭り。運動会。祭り。運動会。。。。 雨雨雨。。。。 で
身動きが取れない秋です(笑)

とくに長女は小学校最後の運動会。 組体操はタワーやピラミッドは禁止になってしまいましたが
それでも練習の成果を十分に発揮して、毎年のようにキラキラの笑顔を見せてほしいです。

 

さて。10月。
ここ数年、10月~11月の定例になってきましたが、
10月プラスレッスンは、日本の洋食シリーズ。
スコッチエッグやロールキャベツなどをご紹介してきましたが、
今年は、永遠の夕飯の1品。コロッケです。

ほっこり~

ほっこり~

あぁ。。 おいしい。 と
しみじみするような、夕飯の献立をイメージしたレッスン。

献立は
秋刀魚の刺身 : この時期食べたいお刺身。さっぱりとした薬味とともに小鉢にもちるけます。舞茸と山芋の秋の椀 : 出汁ときのこのうまみをしみじみ味わうお気に入りの汁物です
ひじきの炊いたん : 少し甘いご飯のおとも。 しっとりと仕上がる常備菜
calmo家のコロッケ : 定番の1品とともに、アレンジ版も一緒にご紹介します

 

コロッケもひじきもさることながら、
今回のレッスンの主役は、やはり秋刀魚をおろすところでした。

これまで秋刀魚は手開きをしてもらうことが多かったですが、
今回は大名おろし。
やわらかな秋刀魚やイワシに使えるさばき方です。

どんなふうに包丁が入ればきれいにさばけるのか、みなさんに体感していただけたようです。

お味は抜群。
いろいろ手の込んだことをせず、シンプルにお刺身 。これがこの時期の秋刀魚のおすすめです。

平日のレッスンは来週以降に続きます。
みなさま、お楽しみに!

 

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