1月プラスレッスン ~金目鯛のお鍋とともに~

今日から1月プラスレッスンが始まりました。

大雪やシケの影響で、全国的に漁が停滞気味で魚が流通していないそうですが
市場から何が何でも入れてもらっています(笑)。

多少高くても絶対ね!というプレッシャーのもと、
今日もとっても立派で脂ののった金目鯛が届きました。

全長45cm 1.3kg う~ん、おいしそう!

鮮度を守るため、もらったらすぐにおなかの掃除をしてしまいますが、
それ以外はこのままおいておき、皆さんの前でさばきます。
普段扱う魚とはサイズが違うので私がやっていますが、
「やりたい人いる?」と聞いていますので、ぜひ手をあげてくださいね♪

お魚をさばくって楽しいのだから!

さて、とっても鮮度がよいこの子はこうなります。

しゃぶしゃぶして~

金目鯛のしゃぶしゃぶ。

 

今回のお料理名は、金目鯛と白菜のみぞれ鍋 なのですが
まるごと一匹で入った場合はしゃぶしゃぶスタイル、
大きすぎる金目鯛で切り身で入ったら煮込むスタイルで、随時切り替えます。

レシピは、2種類の食べ方についてご説明していますので
お楽しみに!

お鍋と副菜の数々

ねっとりとした里芋のサラダや、2種類のフライ。
季節のものをとりいれ、食感や組み合わせを楽しんでいただく副菜をご用意しています。

とってもおいしい出汁が出ますので、一滴も残しません! と言わんばかりに雑炊も堪能していただきました。

そしてやっぱり最後にはほしい。

和スイーツ

柚子を使ったデザートです。

こんなんどーかな~?とサクッと作った一品なのですが、
これがなかなかおいしい。

一瞬、「あ。失敗しそう。。。」ということがあったので、
その注意点も含めてご紹介します。 それを注意すれば、なんとも簡単なデザートなのですが、
とても好評でした。
明日からも毎日教室が続きます。
皆様、お楽しみに♪

 

ちなみに、毎朝お魚を引取りに車で出ますので、道路状態によっては
レッスン10分前くらいまでは出ているかもしれません。
お許しを~!