3-4月定番 よく見たら海鮮がいっぱい。。。

2011年の初夏にご紹介したメニューが、3-4月の定番レッスン。

記憶にも、人気のあった献立 として残っているレッスン。
久しぶりにレシピをみて、チェックするために買い物をして気が付いたけれど
スモークサーモン、あさり、マグロ と、海鮮だらけ。

当時の自分は意図していたのかしら?

 

今月のメインはマグロのコンフィ。 いわゆるツナですが、ハーブの香るお酒にもパンにも合う保存食。
カンパーニュサンドにして召し上がっていただいています。

そしてクラムチャウダー。
アサリのうまみを引き出しながらも、ふっくらとしたあさりのポイントをぜひ覚えて帰っていただきたいです。

女子会したいナ

ガラスの器に入っているのは新玉葱とサーモンのマリネ。

少し残ったもので、夜におつまみにしてみました。

あう!

サーモンの塩分を考慮し、玉ねぎ側には塩はいれず、
すっきりとした味わい。
クリームチーズをうすくぬったバゲッドにのせたら、なんともおいしい前菜でした。

ぜひやってみてくださいね。

 

そしてレアチーズケーキ。

ゼラチンを使わないシンプルなデザートですが、
フワっと洋酒の香るお気に入り。

断然ベイクドチーズ派だけれど、
久しぶりに食べると、これもいいな。。。 と思いました。

初夏におすすめデス。