日別アーカイブ: 2019年1月17日

2月予告 コトコトとシチューを

まだ1月のレッスンも中盤ですが、callmoは2月のレシピの仕上げに入っています。

といっても、これはcalmo家では定番なので、レシピは書き下ろしてチェックするだけなの♪
(そうやって胡坐をかくと、サブメニューのレシピ仕上げに苦戦するので要注意(笑))

去年のチーズケーキのレッスンの時のランチでお出しした鶏のシチューがとても好評でしたので、
1年あたため、レッスンに組み込みました。

丁寧に作ろう

お菓子レッスンでお出しするものはレシピに乗っ取らず、
その日の食材や気候に合わせますので、おそらく具材はレッスンごとに違っていたと思うし、
正直、細かくはおぼえていない💦

でも、鶏の旨味をじっくりと引き出すシチューにしよう と思って作った毎日。

一年で一番寒い時期ですから、こういうメニューはぴったり。
根菜も入れて、冬らしく仕上げます。

そしてメインはカジキマグロのソテー。フレッシュなトマトと少しのスパイスで手早く仕上げるソースと共に召し上がっていただきます。

これ、去年にディズニーランドに行ったときに、
長女がレストランで選んだ一品をヒントに作りました。
ハンバーガーやオムライスを頼むだろうと思っていたら、
カジキのソテーにトマトのソースがのったもの。

中学生ともなると、こういうものも好きなのかぁ と、家で似たような感じで作ったら大喜び。

料理には興味がない長女ですが、いい味覚を持っていて
彼女がおいしい!というものは、すなおに教室に取り込むことが多い私。

きっと私が思うよりも、みんなも好きなはずだわ♪ と、ソースに磨きをかけ、
どうしてもハーブとスパイスを愛する私好みのメイン料理に変化。(すでに原型はとどめていない(笑))

フライパンひとつでつくりあげられるのも魅力です(ワンパン料理というそうですね。。。 最近しりました💦)

お楽しみに~。

 

あ。でもその前に、ガトーショコラのレッスンがあります(笑)
お昼はリクエストにより、パスタにしようと思っています♪
ご予約状況が少し変わっていますので、チェックしてみてくださいね♪

お菓子教室HPへ

ええ出汁がでます

成人式の3連休は、初日はレッスンデー。
2,3日目はスキーかな? と思って開けておいたのですが、

中学バレー部の長女。
「全国春の高校バレー決勝戦のチケットを取ってもらったから見に行く」と言ってしまいました。

開けておいただけに暇になってしまったので、
ジムにいったり、お正月の延長で次女とトランプをしたりあれこれ。。。。

ゆっくり料理もできるし、寒い中長女もかえってくるから と、2日目の夜はきりたんぽ鍋にしました。

野菜たっぷり

きりたんぽはお米をついて成形し、焼いています。
これだけでも結構時間のかかるこのお料理。
せりの根っこを食べるためにつまようじで冷たい水の中あらって、ようやくここまで盛りつけて
なんとなくの達成感で写真を一枚。

で気がついた。

鶏肉がないじゃない!(笑)

私のきりたんぽは関西風にしてしまっているのでベースは鰹昆布だしなのですが、
それでも鶏といっしょに炊くことで、いい出汁がでるので必需品。
そもそも、たんぱく質がなさすぎるこのお鍋💦

夕方寒くなってしまっていたけど、仕方ないな~ と買いに行ってきました。
で、買い物をしていて気がついた。

「ごぼうのささがきもいるじゃないの!(笑)」
この二つなくして、どう出汁を決めるのか(笑)

はい。買って帰って、またキッチンでささがきと鶏の処理にあけくれるcalmoでした。

無計画はだめネ。