月別アーカイブ: 2022年7月

オンラインレッスンとガスパチョ

先日、サブレシトロンのレッスンがありました。

レモンと映すといいわぁ

生徒さんが急遽、お子さんの体調不良でお休みとなったのですが、
これ、オンラインでできるのでは。。。。

と思い、お誘いしたら「ぜひやりたい!」とのお声。

事前に生地をレシピをお届けし、事前の準備もしていただいてスタンバイ。

こちらに生徒さんがそろわれたら、手元を映し、時折生徒さんの生地の状態も確認しながらレッスン進行。
急遽きめたオンライン開催だったから、手元カメラを置いたわけでもなかったのですが、十分にお互いの様子を確認することができました。

レッスン後、こちらが焼いたものをお届けし、
反対に生徒さんが焼いたものもいただいて、チェック。

とっても上手にやけていて、感動しました♪

このレッスンはもう一種類、絞り出しクッキーもやっていたのですが
そちらは少し課題が見えたのですが、生徒さんもご自身のものとデモンストレーションのものを比べることでよくわかっていただいたようです。

遠方にお住いの生徒さんともできるんじゃないかなという、いい発見でした。
手元カメラとスタンドは買わないとだめだなと思ったので、
ちょっと物色してみたいと思います。
いいのをご存じであればぜひ教えてください!

しかし、オンラインですから。。。
焼成中のレッスンタイムにはご参加いただけないのでこれは残念。

この日のランチは私の大好物でした。。。

ガスパチョ

私の夏の大好物。
たくさん作って朝ごはんにも食べたい一品です。
少しピリッと辛みを利かせたすがすがしい一品。

とっても夏を感じる元気になるスープ。

レッスン済みだけど、また今作る配合は違ってモノになってきているので
来年の夏、桃のパスタと合わせてレッスンしてみようかなと思っています。

桃のパスタ

定番レッスンでカッペリーニを茹ですぎました💦

うーむ。

冷蔵庫には頂き物の桃が「そろそろ食べて!」といっている。。。。

ので。

またまた、かなり適当にクイックパスタ。

桃の冷製パスタ

おいしかったです。

翌日、もう一度作りました(すぐにこうなる(笑))

翌日は、桃の皮を一緒にピュレにしてみたら、ほんのりとピンクに色づいていて、なかなか美しい仕上がり(だけど写真はない💦)

来年あたり、レッスンしようかな~♪

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7-8月定番レッスン シチリアにいきた~い

7-8月定番レッスンは、わたくし、1人テンションが上がってしまいます。

だって大好きなイタリアン、その中でも最も愛するシチリアン料理なのですもの。。。。

夏野菜のブルスケッタ ほんのり塩分とハーブを利かせて
ポイントたっぷりのトマトの冷製パスタ
手作りリコッタチーズは、おいしいオリーブオイルを

そういえば、ホームページにも予約票にも
「リコッタチーズの前菜」としか書いてなかったようで。

実は、リコッタチーズは手作りです。
生徒さんは「え!作るの???」と。

こういうことを予告しない(いや、忘れた)あたりが、ほんと~に私らしいというか💦

作りたてのチーズは暖かく、ふんわりとしたミルキーな香りがとてもおいしいのです。
これを、おいしいオリーブオイルとともに召し上がっていただく素材力勝負の前菜。

このレッスンでは、オリーブオイル数種類をティスティングしていただき、
どういう味や香り、酸味や辛みが存在するのかを体感していただきました。
そのまま食べるときと、食材と合わせたときではまた感じ方が違うのも面白いところ。

少し意識して、今後オリーブオイルを買ってみていただければ、好みのものが見つかってくると思います♪

メインは鰯のポルペッテ。
イタリア版鰯のつみれ といったところかな? 

鰯だけで作ると魚魚魚!となってくるので、そこはアレンジをし、
冷やしてもおいしいメイン料理となっています。

久しぶりに作りましたが、これ、、、、やっぱり大好きだわ。

再来年あたり、ヨーロッパに行こうとひそかにおもっているcalmo。
シチリア。。。。 もう一度いけるかな。。。

この海に会いたい。。。

7月プラスレッスンは夏のおばんざい

7月のプラスレッスンが始まりました。

今月は和食の基本がたくさんです。

◆新生姜の甘酢漬け
 新生姜などの刺激のある食材のあく抜き、辛み抜きを行い、
 程よい甘さの甘酢に付け込んだこの時期ならではの手仕事。
 簡単な冷しゃぶサラダとして召し上がっていただきました。

◆枝豆ご飯
 枝豆のゆで方、きちんと知っていますか? というレッスン(笑)

◆出汁巻き卵
 出汁もさることながら、繊細な卵をえいやっと巻く覚悟が必要♪

◆夏野菜のお味噌汁
 これはちゃちゃっとね~。 トマトの酸味がおいしい。

◆鯵の南蛮漬け
 もちろん、魚の捌きレッスンです↓

鯵は身が柔らかなので、南蛮漬けには工夫が必要ですが、
とても上手に作っていただきました。

ガリはたくさん作っておき、また、レッスンでもたくさん作ってもらいます。
今日のレッスンで作ったものは3日後のレッスンの生徒さんの試食分 という感じで送られていくのですが、
私が大量に作ったガリもたっぷりありました。

「作るけど、その前に先生のガリを買いたい。。。。」 と、あるレッスンで生徒さんがおっしゃり、「私も!」と。。。
予期せず、我が家のガリは生徒さんのお宅へお嫁に行きました。

皆さんのガリへの愛を感じるレッスンです。

身近な食材でできる、夏の体にうれしいおばんざい。
ぜひ作ってみてくださいね♪

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