フルーツ漬け

シュトレンレッスンまで2か月となり、
大量のフルーツとお酒を用意して、2時間格闘しました💦

切っても切ってもフルーツが~。
そしてお酒の匂いにも、ほのかに酔いはじめたこと、できました(笑)

キラキラ

シュトレンはカット面が地味なので、少し明るめのフルーツもとりいれて仕込みます。

漬けて1週間。少しなじんできたかな~?

2か月と言わず半年でも漬け込みたいフルーツですが、寒くなったころにはしっとりおいしくなってくれているはずです♪

秋ですから

この週末はつま恋で2泊のキャンプ!と、何か月も前から友人一家と約束していたのに、
友人から「娘の発表会が入り、1泊しかできなくなった~」

そして娘が「大会が1週間前倒しになった」
加えて、「学校で講演会があるから行く」

 

と、キャンセル可能時期ギリギリに立て続けに発生。

そろそろ涼しいからキャンプも手じまい(初心者なので)かな~と思っていた私は、
じゃぁ、キャンセルだね。 と即決ですが、
夫は楽しみにしていたようで、しばらくジタバタ(笑)していました。。。。

でも、中学2年生、風邪一つひかず、遅刻もせず、
ひそかに皆勤賞を狙っているようで、寝坊しても一目散で駅に走っていく娘。

その彼女を差し置いて、「休んで」っていうのは親として違うので。。。。

「もう、あきらめて」 とピシャリと言って、会議終了(笑)

突然おとずれた何も予定のない3連休でした。

なので、買いましたヨ

今年はちょっと不作?

そしてできましたヨ

今年はラムをきかせて♪

暇な(失礼💦)夫も、「俺もやろうか?」なんて言い出し、
鬼皮をむいてくれました。 油断するとすぐに渋皮がむけることをしり
「うわ~💦 これ、大変な作業じゃない! 高いはずだね~」 と
ようやく作り手の大変さが分かったようです。ヨシヨシ。

来年もよろしく~ と、渋だらけの手やキッチンをお掃除して、今年の秋のお仕事はおしまい。

悲しいくらいに弱い長女のバレーボール大会を見に行ったり、
ジムでへとへとになったり、次女とトランプしたり と、のんびりさせてもらいました♪

もう秋だわ~。そろそろ衣替えかな。。。

ゲホゲホ

寒い💦

夏も冬も全館空調で、Tシャツ短パンで暮らしたいcalmo(お色気ゼロ

ですが。。。。
昨日の夜からの寒さには参り、ようやく長袖をきています。

そしてこうなると聞こえてくるのが、ゲホゲホ ズビズビっという子供たちの風邪気配。
我が家はまだ大丈夫ですが、かなりご近所まで、風邪菌はきております(笑)

この2週間のレッスンにおいても前日当日のお休み連絡がちょこちょことあり、
ご本人だったりお子さんだったりで、残念です。

このタイミングでのキャンセルはレッスン費用を頂戴するのですが、
私としては、費用だけいただいても受けてもらえてないのは、とても残念でして、
特にチーズケーキは思い入れもあり、なかば強制的に「焼いておきますので次回受け取って!」と
お渡し もしくは 発送しています。


しっとり。そしてラムの香りやバニラの香りが豊かなチーズケーキ。

今週だけで2台発送、1台お渡ししました。
レシピだけで作るのはなかなか難しいこともありますが、このチーズケーキはド簡単なので、
実際のケーキを食べ、レシピ通りに作ればきっと大丈夫なはず!

作ってみ~て~ね~~(脅し)。

そして早い回復を!

すでにインフルエンザもはやっているとか?

これは個人的な考えですが。
私は、二人の子育てにおいて、あまり過敏に消毒、滅菌はせず、
ある程度の雑菌などの中で免疫をつけていってほしいと、
長女のころから「一人目の育児とは思えないね」といわれる緩い衛生管理(いいのか?)。
でも、長女は「馬鹿なのかな?」と冗談で言うくらいに、10歳を超えたあたりからビクともしません。

生きる力は備わっているはずなのだから、心配しすぎないことも大事じゃないかなと。

とはいえ、遊びに来ている次女のお友達が「げほっ」っとしたのを聞いた途端、
さりげなく、空気清浄機をonにしてしまう母なのでした~。
だって、お熱出されたらいやなんだモ~ン。

 

そして食においては、菌を侮っては怖いことになるので、
せっせと消毒にいそしむのですが、次女が漂白剤のにおいを毛嫌い。
漂白した布巾に少しでも香りが残っていると、いや~な顔をします。。。

プールは好きなのになぁ?

 

祖母のアシアト

母は時折、荷物を送ってくれます。

孫のお洋服、お小遣い、お菓子、もらったけど使わない調味料(笑)、お祝い時は近江牛!、フルーツなどなど。。。。

そしてギョっ → 慣れっこ → 最近は少し楽しみになったのがコレ

やっぱりちょっとコワイ?

お商売をし、オイルショックを経験し、加えてお向かいが郵便局 という祖母だったので、
ことあるごとに記念切手を買っては、山ほどためていた様子。
これを母が郵便局から(お隣だから、母はゆうパックが多い)出すときに送料として使っています。
母曰く、「娘に発送するときだけね」 だそうです。

 

にしても、この記念切手展覧状態。
祖母が亡くなって15年以上たっているはずなのに、まだまだつづいています。

最初は1円、5円の切手が多かったのが、これは15円がいっぱい。
先日は40円切手も混じっていたので、「お!そろそろ在庫が減ってきたのかな?」と感じています。

よくみると、国体だったり、オリンピックだったり、万博だったり。。。
歴史を刻む記念切手。
時代を感じるのはさることながら、インパクト大だった祖母の存在を
いつも少し感じる瞬間です。

ちょっと楽しくなり、最近は数枚だけカットして、手帳に貼ってみることにしています。

ちなみに、先週、次女とともに使用済みインクカートリッジを小学校の回収ボックスに入れにいったところ、
ひっそりと「使用済み切手回収袋」があることに気づきました(長女曰く、自分が在校中からあった そうですが)

ちょっと興味がわいて、ちらっと覗いたところ、
15円、20円切手がシート単位でずらりとはってあるものがあり、
しかもいくつも発見。

 

祖母のようにため、母のように使う人がいるんだ~ となんだかうれしくなりました♪

今後は私もそちらにいれようと思います♪

わいわいコーヒータイム

9月のプラスレッスンはイタリアンで、食後にマロンのデザートがあり、
先週後半から明日まではチーズケーキのレッスンがあり、

なんと絶妙なタイミング。。。。

ネスプレッソ

何度もレッスンにいらっしゃる方は2杯目、3杯目をお楽しみいただいているので、
前回はカプチーノだったから、今日はアイスカフェラテ。。。。 と変えたり、
すでにマシンをお持ちの方は、普段飲まないカプセルをためしたり  と、
お楽しみいただいています。

最初は私が入れていたんだけど、やってもらっちゃおうか? と思い、
週末からは、生徒さんたちで入れていただいています。
(だって、カプセル入れてボタン押すだけ (笑))

チーズケーキにはコーヒーだよね~♪

 

普段コーヒーは飲まない という方も、せっかくだからチャレンジ。。。 といって飲まれているのですが、
「私、案外コーヒーいけちゃうのかも。。。」という発言がちらほら。

ドリップコーヒーになじんでいる日本人なので、エスプレッソはまた違う味わいや楽しみもあり、
カフェオレなどにするにはとてもおいしく、
あらたな嗜好を発見していただいているようで、コーヒーloverとしてはうれしい限りです。

11月末までお借りしていますが、ここから数か月はレッスンもおおく、
はたしてカプセルが足りるかな~(笑)

シュトレンでも楽しんでいただきたいから、買っておこうかなとおもってます。
みなさま、どうぞお楽しみに~。

 

あっ、でも、メインはお料理だし、チーズケーキですから、
そっちを味わってくださいね

9月プラスはイタリア定番カチャトラです

9月プラスのレッスンもはじまっています。

今月のメインはカチャトラ。
猟師風の という意味をもつ煮込みで、鶏や子牛、ときにはジビエで作られるお料理です。

決め手は酸味。ワインとワインビネガーの酸味と塩のバランスをとるのが大事です。
でも、逆にいうと分量が適量でも味をみれば塩の量を調整していけるので、
なれればレシピいらず、その時のお野菜で作れるお料理です。

 

これをメインとしまして、今回は、少し遊び心のある食材の組み合わせで前菜を2品作っています。

パスタよりも断然パンがあう! と思い、今回はフォカッチャをやいてお出ししています。

ジャガイモのはいったモチモチのフォカッチャ。
私の作るパンの中では、自分も子供たちも3位までには入るであろうお気に入りです。

我が家のキッチンは赤ごのみ

そして今回は、ネスプレッソをお楽しみいただいています。

もともとエスプレッソやカプチーノが好きな私なので、
自然にすらすら話してしまい、「先生、販売員できますね」「バイヤーですか?」と
毎レッスンいわれる始末。

いや~、確かに。話してみると、思って以上に話せることに自分で驚きました

 

これとともにもちろん、最後の一品はデザート。

イタリア。。。  秋。。。

 

栗 でしょ!

なんといってもモンブランを愛するcalmoですから

9-10月の定番は名古屋めし

もう7,8年は前かと思いますが、名古屋飯がはやりましたね。

その当時は名古屋におり、徐々に名古屋を愛し始めていたので
エッヘン な気持ち。

そんな名古屋を離れて真夏にレッスンをした思い出の献立です。

なんといっても天むす! 案外食べたことがない方も多く、知ってほしい。
味のついたごはんと、こちらも味のついたエビのてんぷらを一口サイズのおむすびに。

名古屋のお蕎麦屋さんをイメージして。。。

そしてもう一つのメインは、とろみのあるカレーうどん。

真夏のレッスンでしたので、だしは取らず、めんつゆを活用したレシピとなっています。

思った以上に人気だったのは自家製のなめたけ。
味を自分で調整することができますし、なんといってもド簡単(笑)

 

今月末もまたレッスンがあります。
お楽しみに~♪

暑い~💦 こんなときこそ。。。

この夏は、「地球が明らかにおかしい。。。」と大人なら誰もが感じたのではないでしょうか?

子供のころの「暑い」 とはレベルの違う灼熱の日々。割れるような雷。
真昼はうっかり出かけることもできないくらいでした。

そんなとき、次女に作りたいと言われて久しぶりにパン作り。

ふわふわを編むのは楽しい

ツォップ

ポップシュガーが楽しい、モチモチのレーズンパンです。

久しぶりにパンを作ると。。。

 

ハイ。熱が急上昇なcalmo。

大納言のリュスティック

3日に1回くらいは焼いて、朝食にランチにと楽しんでいます。

なんといってもこの気温!

クーラーをつけていない2階の部屋はまさに、発酵温度32度(いや、こえている。。。)

水分の多いパンも、ぐんぐん発酵。状態もよく、オーブンでの伸びも抜群でした。

 

予定があれば冷蔵庫で発酵させればよいので、
最近のcalmoはこねる→2階で発酵→冷蔵庫へ移動→ジムやお買い物→帰宅後に焼く という日々ですが、
気が付いたら、「私、今日、パンとしか会話していない?」と思うこともあります。

でも、9月は今週を過ぎたら学校行事に、レッスンにと大忙しなので、
少しひきこもるくらいでちょうどよい気がしています。

 

次女「次はクロワッサン焼いて~」

私「絶対ヤダ~」(だってべたべたになるぅ~)

 

おせち教室のお知らせ

毎年この時期に言っていることなのだけど。。。。

 

はやい。。。 早すぎるぅ~💦

 

今年はついに、私が動く前に「募集はじまってますか?」の問い合わせが数件あり、
まってくだされ~ と慌てて案内資料などを調える という始末。

待っていただいていて光栄ながらも、暑さと子供との夏休みですっかり伸び切ってしまったcalmoです。

とはいえ、シャキッと。

おせち教室、募集開始しました。

関西風のおせち料理15品を皆さんで作り、お正月用にお持ち帰りいただく年末の特別レッスンです。

一つ一つは難しくなく、お正月にこだわらず、和食の基本として日々応用していただける品目だらけですが、
一人ですべてを作るのはちょっと気合が必要。
普段より長時間のレッスンに気合をこめて、来年のお正月は手作りのお節料理で迎えてみませんか?

お節料理っておいしかったんだね ときっと見直してもらえるはずです。

 

12/29、12/30ともに9時開始の部、14時半開始の部とあり、計4レッスンです。

 

年末はむり~ という方むけに、12/14、12/15ではハーフレッスンもおこないます。
こちらは試食のみ、持ち帰りは黒豆だけですが、
おせちの基本を学び、年末にはご自身で作っていただけるようになるためのレッスンです。

 

詳しくは、ホームページの特別教室ページ または お問合せよりお願いいたします。

 

また暑いのになぁ。。。。(笑)

ネスプレッソ特別販売のお知らせ

先日、こちらが届きました。

ネスプレッソ ピクシークリップ

ちなみにパネルは付け替えられ、赤にもなります

我が家のキッチンは赤ごのみ

カプセルも全種類をたくさんいただいています。

今月から12月までお借りしていますので、その期間、レッスンの後にお好きなカプセルをお楽しみいただけます。

ネスプレッソをお持ちの方は新しい味にトライ、
お持ちでない方は、このおいしさをお楽しみください♪

私はデロンギ製のエスプレッソ&コーヒーメーカーを設置しているのですが、
ネスプレッソの手軽さとおいしさは常々惹かれていたところ、
3か月貸与のお話をいただいてお受けしました。
エスプレッソ、カプチーノを愛するcalmo、テンションupです♪

 

この3か月の間限定で、
以下の機種をすべて半額で購入いただけることとなりました。

・ピクシークリップ(写真のもの)17,820円→8,910円
・ピクシークリップ&ミルクスチーマーセット 24,840円→12,420円

・エッセンサ ミニ(さらにコンパクトなタイプ)11,880円→5,940円
・エッセンサ ミニ&ミルクスチーマーセット 18,900円→9,450円

 

スチームミルクも作りますので、エスプレッソ、カプチーノ、アフォガードなど
何種類かのメニューから選択していただけるようにご準備してお待ちします。
どうぞお楽しみに。

まってるヨ~

 

 

とうもろこし三昧

GW明けくらいに、友人から「ふるさと納税でもらった」といただいたアスパラガスが
とっても立派でおいしかったので、
私も~♪ と、その時にポチリと押しておいた北海道のとうもろこし。

そろそろとうもろこしも名残ですが、まだまだ北海道からくるということだわ♪

とうもろこしごはん、スープ、ムース、パスタ、もちろん蒸して焼いて と楽しみました。

とうもろこしのピュレ

濃い目のピュレにして冷蔵庫に持っていると幸せ。
牛乳で薄めて、食膳にひんやり楽しいスープ。

そして夏も終わりが見えてきた今週、
「スペアリブとの煮込み~」と再三せっつかれてようやく作りました。

これは生徒さんの中にもファンが多い一品で、
とうもろこしとスペアリブの煮込み。

驚くほどに調味料は少なく、とうもろこしのうまみと甘み、
そしてほんの少しの黒酢がまとめ上げてくれるお料理です。

暑すぎて、圧力鍋を敬遠していたけれど、やっぱりおいしかったです♪

 

ことしは、とうもろこし、た~くさん食べたなぁ。

ついつい。。。。

楽しい夏休みではあっても、非日常なキャンプや猛暑や
やっぱり毎日ずっといる子供(笑)により、「つかれてるな。。。アタシ」と思う今日この頃。

部活が1週間休みになった長女、
体重計にのるたびに「うっわ~💦  やばいよ~」 と、”やばい”という雰囲気なく、
笑いながら叫んでいます。

夏休みで3キロ増。若いからいいものの、私や夫がそんなことになったら
もう戻せないわぁ。
そんな私も1キロ増。夫も増えたらしい。
(ガリガリ食事興味ゼロの次女は0.1キロも増えない というのが、彼女らしい。。。)

そんなこともあり、お盆あけは「ちょっとヘルシー志向ないっ週間にしようか?」 と合意。

まずは群馬のお野菜を食べ切ろう

群馬のキャンプ帰りに買ったつるむらさきやナス、モロヘイヤなどなどで
翡翠麺の和風冷麺とお惣菜たち。

BBQの残りの焼き肉と、今月のレッスンで作ったきゅうりの中華漬けを
これまた残っていた焼き肉のたれで炒めました。
これは我が家の定番メニューでして、
きゅうりの酸味と焼き肉のたれのパンチのきいた味があうのです。

で、週明けに久々に市場にいって、うっかり魚をかなり買ってきました。うれしくて~。

夜の写真は苦手デスが一度はとっておきました↑

まずは鰹のたたき。
我が家は胡麻をまぶしたたたきが好評です

鰹の端っこで作ったユッケ、残り野菜と春雨の酢の物、ナスとモロヘイヤのお味噌汁。
野菜だしいいか~といろいろ作っていたら、うっかり食べ過ぎた夕飯でした(笑)

鮭の焼き漬け。

きれいな銀鮭も買ったのでグリルで焼いて、
すだちのきいた漬け汁へドボン。
今日食べても明日食べてもおいしい、メインなのに常備できる便利な一品です。
漬け汁は残ったら、次はサバなどをつけて、幽庵焼きにもできる優れもの。

夏は「簡単においしく」というテーマでレッスンをすることが1度はあるので、
来年の夏にご紹介しようかなと思っています。

 

焼き漬けは急いで食べなくていいので、先にサバの塩焼きと茶碗蒸し。
そして翌日はとりつくねと酢の物と赤出汁、その翌日に焼き漬けとみぞれ汁とお浸し。

 

で5日たった昨日。

長女に「ねぇ。 洋食食べたい」 と遂に言われました(笑)

そのあとに続いたセリフ
「もう体重戻ったしね~」

 

若い。。。 若すぎる~
今週から部活が始まったこともあるだろうけど、うらやましすぎます。

ということで、今日は洋食じゃぁないけど、唐揚げにでもしようかなと思う13歳を持つ母calmoなのでした。

和食だけの1週間、なかなかよかったナ。。。
でも、私も夏休みに増えた1キロは戻りました。 ヘルシーweek万歳♪

 

 

娘と肉食ランチ

夏休み前のある日。

次女と夫は一日中お出かけ。
長女は朝一番で部活にいって昼前には帰ってくる というので、
たまには、ゆっくり娘とランチを楽しみたいな~と。

何食べたい? → 肉  だそうです。

実家からのありがたい贈り物により、お肉といえば近江牛 と私自身も育ち、
子供たちもそうなりつつある我が家、
なかなか東京に住んでいて牛塊肉を買うことはないのだけれど
確かにもう少し身近に赤身のお肉をたべたいかも。。。

なので、かなり久しぶりにオージーのステーキ肉を購入。

脂肪分が少なくお肉の味は濃いのですが、筋もそれなりにあるので、丁寧に筋処理をし、
久しぶりにまじめに(?)お肉を焼きました。

見たらまた食べたくなってきた。。。

ちょっと疲れているな~ と思っていたので、体もお肉がうれしい!
野菜をたっぷりと添え、私はバゲッド、娘はそれじゃ足りません とライス付き。

食べたら はい おわり  という感じではなく、
ゆっくり味わいながら小一時間話ができました。

 

うん。また今度二人っきりになったら、お肉にしようね イシシ♪ と約束したのでした。

いずれ、レッスンでもご紹介したいと思う、お肉のおいしさでした。
赤ワインがほしいワ

 

Instagram calmoのインスタへ  ←ときおりupでごめんなさい💦

キャンプで夏野菜とゴロピカドン

珍しくお盆のど真ん中で夫の夏休み。

帰省しようかと思えば、
母に「関西暑すぎてどこもいけへんし、帰ってこんとき~」と言われ💦
旅行もお盆はどこも混むしぃ~ となんとなく気も乗らず。

長女の部活も結構毎日あるので、結局、隙間の数日を使ってキャンプにいってきました。
いつも軽井沢や富士山ふもとに行くのですが、今回は初めて群馬のキャンプ場へ。

水の音ってすばらしい

子供のころから川遊びに慣れ親しんだ夫。
日本の海水で何度も肌荒れを起こし、海を避けたい私。

木陰もたくさんある川が答えなような気がします。。。

ふだんは「the 小競り合い」を繰り広げる7歳差の姉妹ですが、
やはりお互いなくてはならないのか、暇さえあればピタっとくっついて遊んでいます。
アクティブなのは共通点なので、こういう遊びになったらぴったりの仲間。

大人は3分も使っていられないほどに冷えた川の水にはいり、
ひたすら遊んでいました。
スイカもトマトもきゅうりもきりりと冷える源流。

途中の道の駅で夏野菜をもりもり買い、
今や、テントなどの設営は夫&長女で済んでしまうので、私は木陰でクッキング。

だれだ、そうめんに食べかけのきゅうりを入れているのは!

道の駅で売っていた手作りみそが思いのほかおいしい!
冷えたきゅうりを一人一本。モロヘイヤを大袋1袋ぺろりと平らげ、
最近のキャンプのお昼定番のそうめんで涼しいランチを楽しみました。

おいしいお野菜って幸せ~♪

 

しかし夕方は雨予報。トランプでもしようか~ と余裕で夕飯を作っていたら、
ゴロゴロゴロ。。。

 

え?

っと思っているうちにあれよあれよと大雨に。

ピカ。。。。。ドド~ン!

 

が、ピカドカン!となり、
中2娘は「今3秒だった。。。。えっと秒速340mかから。。。!!!1キロないじゃん!」 と
怖いくせにそこは冷静に計算をしていて、笑っちゃいました。

1時間ほどで嵐はなくなったとはいえ、一時車で待機することになりました。
先週は全国でお天気あれ、ゲリラ豪雨が多かったので仕方ないのでしょうが
キャンプの雨率の高い我が家です

 

でもテントやタープには雨は入り込まないので、慣れてしまえば雨も平気で、
子供たちとゆっくり話したりトランプしたりゲームしたりと、
普段なかなかできない時間が取れるキャンプは、我が家にとって大事なイベントです。

 

来月は友人とのキャンプ。

やっぱり、晴れますように~。。。
(ゴロピカドンっていうキャラクターを思い出しました (笑))

Instagram calmoのインスタへ  ←ときおりupでごめんなさい💦

夏に1度は

ようやく熟れたトマトがたくさん店頭に並ぶこの季節。
春くらいから子供たちからもリクエストされつつも、
「トマトが熟れたらね♪」と流してきた一品。

あっ

トマトファルシ。

久しぶりに作ったら、1つ目はカットする向きを間違って、
がくを上にしてしまい。。。
まぁ、このまま突き進むしかないわけです(笑)

ま、いっか。

ツメツメ

ただのハンバーグネタだと味がぼけているので、
中にもトマトやハーブが入っている肉だね。
たっぷり盛りつけて~。

 

ごちそうさま。。。

といつものパターン(写真をとっていない)ので、
数年前のレッスンの写真でお楽しみください💦

トマトファルシ

 

リヨンで食べたファルシが忘れられなくて何度も試行錯誤した濃厚な仕上がり。

夏を楽しむ一品です。

 

夏の暑さには参るけれど、夏野菜のおいしさにはいつも感動させられ、
お料理がさらに楽しくなる、いい季節でもあります。

レッスンを受けていただいている生徒の方々、
作るなら今月中がおすすめですよ~。