タイ旅行①

とってもとってもご無沙汰してしまいました。

中学を控えたこの春休みは、まさに「浮かれポンチ」(わ~、昭和~)なスケジューリングで。

受験が終わるや否や、毎週末スキーにいき、バランス感覚の良い次女はサクッと板に乗り、
初級コースなら、手助け不要のスピード狂になりました

偶然といえ、13年目を迎えてポンコツ音が愛くるしい我が家の車も、
さすがに修理が重なりお別れとなり、新車を購入。

そして、中学になるとなかなか休みも合わなくなるだろう と企画して、
私にとっても17年ぶりとなるタイに行ってきました。

大好きなブーゲンビリア

真夏の温度のバンコクなどで観光をするには次女は小さすぎるので、
前半は長女と二人旅。

よく見ると怖い。。。

娘もこの1年でズズン!と大きくなり、自分たちが思っている以上に「そっくり」だそうで、
この写真を友人に送ったら、「どっちがどっちかわからん!」と、
まぁ、関西人なのでオーバーとはいえ、そんな状態らしいです(笑)

世界遺産

この服も、上下とも私のだし。。。

大きくなってしまったわぁ。

二人旅。いろんなことが話せるのかな と思いきや、徐々に口を閉ざし始めた思春期。
なんだかな~ と思いつつも、そういう時期なのかもしれません。

普段通り注意することも山盛りで、旅行に来てまで~ と残念な部分もありましたが、
刺激は満点。

落ちたら死んじゃいそう。。。

パッション~

恐る恐る口にしたパッションフルーツのしぼりたてジュースに、
すっぱい~!と言いながらも、虜になったり、
屋台で指さしてお昼ご飯を買ったりと、日本ではなかなかできない体験を楽しんでいた様子です。

 

バンコクは、生徒さんからも「今や、六本木みたい」と言われていて、想像どおりではありましたが、
建てたいだけ建てたね。。。。 と苦笑してしまうビルの数々で、大都会。
昔の記憶とはもう果てしなく異なる発展ぶりでした。

 

そして、この旅の目的の一つ、2年前からバンコクに住んでいる娘の友達にも会い、
お宅にも泊めていただき、車であれこれ雑貨屋さんを巡ったり、おいしいものを食べに連れて行ってもらったり。

自力で回る旅行ばかりしてきた私ですが、
子供もつれているので、ストレスのない、快適な旅を提供してもらえて
本当にありがたかったです。

子供たちは、バンコクまで運んできた卒業アルバムを見ながら毎晩毎晩クスクスキャッキャッ と
よくもそこまで とあきれるほどに楽しんでいました。
もちろん母たちも合えば結局育児の悩みや愚痴や笑い話をしていて、
どこにいてもやることは一緒

毎晩夜更かし。毎朝超早い。。。

 

楽しいけど、日々疲れを蓄積していくのでした

卒業と入学と背伸び?

長女が小学校を卒業しました。

まだまだ綺麗~

メンズ長女。この期に及んでもスカートははきません。(母、もうあきらめました)

重そうによろよろとランドセルを背負っていた6年前には卒業の日なんて想像できなかったけれど
たくさんの思い出と悩みと笑い(と怒り)とともに、特に後半はあっという間に過ぎ去りました。

どこがそんなにおっきくなったわけ? と思うのですが、
ランドセルは一番長い長さに調整しても、きつくなり、
私の細身のシャツなどは、お年頃の私よりもはるかにきれいに着こなす12歳。
まだまだ子供 と思っていては、ついていけなくなりそうです。

わりとカラリとした卒業式がおわり、いつまでも学校から立ち去ろうとしない子供たち。

卒業アルバムに寄せ書きをしあっていました。

いつでも会えそうだけれど、やはり学校も離れてしまう友達も多く、
卒業という区切りを子供たちなりに受け止めているように思いました。
小学校とは明らかに違うであろう、自己責任と自己成長の中学校期、みんな充実した日々を過ごしてほしいな。。。

 

さて、入学卒業に際していろいろと支度もあり。。。

めざせ、広瀬すず

1回1名のみに対応してくれる美容院で、初の(?)サロンカット。
広瀬すずなのか、ちびまる子ちゃんなのかわからないけれど、
娘らしい髪型になりました♪

制服も来ました。
1年生の制服が大きいのは当然とはいえ、ジャケットからシャツの袖が出るのが
私が気になり、結局、シャツもジャケットも肩回りや袖周りを調整。
久しぶりの針仕事に、コリコリです

節目なので、写真館で姉妹ショット、家族ショットも取ってきました。
ああやってとってもらうと、なんだかとっても上品な家族に見えるわ~ と
写真のpowerに驚き。 (内情は、喜怒哀楽満載で、落ち着かない我が家です)

塾をやめて、英会話を通い始め、「エァ、エァ、エァップル」と、ほほえましい声も響き、
早くも中学から出された宿題にぶぅぶぅ言いながらも、
新生活にわくわくしているのが見ていてわかります♪

と、なんだかおめでたいことやうれしいことがたくさんの春休みです。

 

そして、これは受験に受かったら と約束させられていたので仕方がないのですが~。。。

アクオス携帯 来ちゃった~(泣)

来てしまった。スマホが。。。。

入れてしまったLINEがぁ。。。。

いろいろと約束をしたうえでのスマホ購入でしたが、
もちろん、新しいおもちゃを手に入れて、ご執心の娘。
今は大目に見ているけれど、また私のストレスが増えました。

思ったよりも、スマホを買ってもらう(特に男子)子が多かったようで、
LINEで招待しあってグループがいくつもできていて、
先日、朝起きてきて「うるさいなぁ」とふと見たら
未読212件。

 

。。。。。。

ありえません。

 

子供とスマホとうまくやる方法。 本当に知りたい。。。

「中学入ったら原宿ね!」というやり取りも耳に飛び込んできたし。。
背伸びしすぎだよぉ。

中学生活、楽しみ>不安。。。 いや、楽しみ<不安かもしれない。
オラ、東京さコワイ。

 

3月プラスはエスニックフレンチ

3月のプラス。。 すでに終わりました。
(ちょいとブログさぼり気味で。。。)

今月は、生徒さんにも大好きな方が多いエスニック。
とくに中東のエッセンスが入っているので、クミン、コリアンダー、パプリカなどがたっぷり。
辛いのとは違う、スパイスによる深い味わいをご紹介しています。

柄 on 柄

中東って、カーペットが何重にも敷かれ、その上にまた柄がいっぱいのクッションやカバーがあって、
うわぁ、柄がいっぱい。。。 と感じたことを思い出し(?)、ちょっと柄多めなテーブルにて。

鶏とプルーンのタジン クスクス添え

一時流行ったタジン料理。 タジン鍋をお持ちの方もちらほら。
今回は、煮込み鍋を使って、鶏肉をスパイシーに、奥深く仕上げています。

ハーブとスパイスがたっぷりの肉団子や、食感を残したひよこ豆のサラダなど。
赤ワインでも飲みたくなっちゃう、女子で少し大人な献立です。

すっかり存在を忘れていたけれど、8年前にはとっても好評だったデザート。

ヌガーとラムレーズンのアイスクリームです。

たくさんのスパイスとハーブを食べて、たっぷりと甘いデザートでしめる。
暑い国ならではの楽しみだと思います。

 

私事ですが。
長女が春から中学生になります。 なかなか長い旅行にはいけなくなるのかな? という思いもあって、
久しぶりにアジア旅行に行ってきます♪

学生時代はリュック一つで、ひたすら歩くか、自転車を借りて回っていたアジア諸国ですが、
今回は子供連れているので、ある程度スマートに、かつ、あまりマニアックにならずに旅してきま~す(笑)

あの頃は何度も洗礼を受け、
何を食べてもおなかを壊さないくらいに免疫ができていましたが、
あれからもう20年弱。
ちょっと怖いです。。。

(とりあえず、子供用の抗生物質や整腸剤などは、お医者様にいただいておきました。。。 気をつけよう)

我が家の春の定番 3-4月定番レッスン

この時期、人に来ていただいて食事をする となると、
「あのお料理って、出したことあったかなぁ???」とまずは考えてしまう我が家のお気に入り。

う~ん、お気に入り感が出せませんでした(笑)

 

が。
家族みなが大好きな春を感じるお料理。
グリンピースとポルペッテの煮込み です。
グリンピースが嫌いな人でも、だまし討ちで食べさせてみたい!
数人は好きになるのではないか? と思ったりするお料理です(余計なお世話)。

ポルペッテというのはイタリア料理では肉団子。
ハーブやチーズをきかせた風味豊かな肉団子を、とってもシンプルに野菜と煮込むお料理。
もちろん主役は肉団子だろうけど、ワタシはこの周りのお野菜の甘味が大好き。

レッスンで少し余ったりするといただいたりしますが、
もっと食べたい! となってしまうので、今週末あたりには夕飯に作りたいと思います。
このお料理とともにご紹介するのは人参のクリーミーラペ、
そして牛蒡がしっかりと香るポタージュです。

このポタージュは、昔、祖母も母も好きでまとめ買いしていたスープがあり、
そのおいしさを再現したく、何度も作りこんだレシピ。
7年ぶりにレッスンする献立でしたが、普段からもかなり作っているお料理なので久しぶり感はありませんでした。

デザートは、すっご~く久しぶり。
好きなんだけど、忘れてた

ラムとヌガーのアイス

洋酒とヌガーの苦みのきいた大人のデザートです。

今月もプラスと定番が入れ代わり立ち代わりで、頭が混乱気味ですが
レッスンは間違えていません(当たり前ですが。。。)

週末にもレッスンは続きます。
どうぞお楽しみに♪

 

 

ロールケーキのレッスン、日程追加します

お知らせです。

タイトルの通りですが、4,5月に行いますロールケーキのレッスンが
残席が少なくなってしまいましたので、以下のとおり、日程を追加しました。

それに伴い、ご移動などがあり、ご予約状況が変わっていますのでご確認ください。

追加日

5/7(日)10時~
5/8(月)11時~

ご希望の方はおしらせくださいませ。

友チョコとお礼チョコ

我が家のメンズな長女は、2年生の時に友チョコイベントに参加して以来
「面倒だ。。」といい、離脱(笑)

ですが、今年はバレンタインパーティーとやらを友達と行うらしく、
突然、友チョコを作る!と友達ときめてきました。

もう12歳だしある程度は自由にやってもらおう なんて思っていたのが甘い甘い。

買い物も無計画だし、チョコは直火にかけるし、ミキサーで混ぜるし
道具は拭かないしで、 遠目から見ていたのに、あっ! っと言わざるを得ず
結局は、横で夕飯の支度をしつつ、ぜんぜん支度が進みませんでした。。。

くわえて、「やりたい~」とぴぃぴぃ次女がいうのに、
やらせたくないオーラ満点の12歳たち。

「うわ、いい出来~」と自画自賛のチョコと、洗い物の山を残し、終了
「たまにはお菓子作りしようか~」って、どの口が言ってるんだか。。。

でもとにかく楽しそうでした。いいなぁ。。。。
で、不満がたまった次女のため、そして
お礼したい方々への少しの贈り物をつくるべく、翌日、娘二人と作りました。

しっとりブラウニー

レッスンでも好評だったオレンジと胡桃のブラウニー。
簡単でしっとりとしあがり、われながらいい出来だ~と思ってご紹介しております。

子供たちも大好きだし、これは子供とのバレンタイン向き。

12歳、5歳のそれぞれのできることとやりたい気持ちを組み入れつつ、
ハラハラな1時間でしたが楽しかったです。

私もヤルモン!

前日のわけのわからないチョコレート作りを見ていたので、
子供相手ですが、「チョコっていうのはね。。。」
と、なるべくですがわかりやすく、温度と混ぜ方の話をしておきました。

うんうん と首を縦に振っているけど、こりゃ、全然聞いてないな。。。 という感じでした。

ほんと~に、腹が立つわぁ(笑)

 

 

 

5th Bday♪

まだまだとってもかわゆい次女、
早生まれで待ちに待ちに待ちに待ったお誕生日きました。

5歳。 おめでたいけど、だんだん大きくなるぅ(泣)

おねえさんの食卓ヨ

今年はいろいろと後回しにされがちだった次女なので、
お誕生日当日にお祝いしてあげたくて、準備しました。

少しかわいくテーブルをと思い、ピンクベースでセットし、乙女な次女が喜びそうなお花を添えて。
帰宅した夫もピンクのバラを持っていて、考えることは一緒だな~ と感じました。

 

みんなが歌って、ろうそくをつけたケーキが近づいてくるときの子供の顔。
最高です。

食べない次女でも食べそうなものを と思い、
夕飯はミートパイ、お料理版フレンチトーストを中心にこまごまと。
ケーキはリクエスト通り、チョコ生地に生クリームのショートケーキ。

この当たり前なお誕生日のお祝いが、家族にとってはとっても大切な時間です。

うたぴー、いい日をありがとう

 

 

2月プラス バレンタインデーには。。。

2月のプラスレッスンがはじまりました。

今月はフレンチ。
見た目はイタリアンのようですが、手法や食材の使い方はしっかりフレンチ。
でも簡単かつ、軽やかな味わいの献立となっています。

見た目はゴージャス

メインは鶏肉のコルドンブルー風。

コルドンブルーというのはもともとは勲章なのですが、
いつしかお料理上手な女性に敬意をもって称される表現となっていったようです。

コルドンブルーといえば、このお料理。
フレンチの伝統料理をご紹介したわけですが、
私なりに、フレッシュな味も加えつつ、ご紹介しています。

ただのおっきなカツレツを切ると中身は。。。。 というお楽しみ料理でもあります。

そして、まだまだ浸透度の低いオリーブを使ったタプナードというソースや、
ごはんがあればささっと作れてしまう、簡単で美味しい付け合わせなどをご紹介しました。

2月はみんな洋食に惹かれるのでしょうか?
レッスンを追加したにもかかわらず、連日満席で、関心の高さを感じました。

これも、一役買っているのかしら?

オレンジ効いてます

しっとり薫り高いブラウニーを作りました。

とはいえ、料理教室の中で作るお菓子は15分以上はかけない という条件のもと
レシピを考えますので、これもサクッとつくれちゃいます(オーブンの時間は別ね。。。)

子供の友チョコ、これにしよう。。。 というつぶやきを、ほぼ毎レッスン聞いています(笑)

友チョコね~。。。 それもよいけど若者よ。本命にがんばってほしいわ。昭和の人間としては

私もたまには作ろうかな~(遠い目。。。)

やっぱりこの生地。。


リクエストを受けて募集させていただいたリンゴのタルトも
満席となり、今週レッスンをさせていただきました。

トスカケーキのような手軽なものが人気があるとはいえ、
こういう、手がかかる分おいしいものも、皆さんお好きなのだわ~ と実感。

以前はすべて手で作業していただいたレッスンですが、みんなの疲労感がなかなかのものでした(笑)ので、
今回はフードプロセッサーに途中をお手伝いしてもらい、
やっぱり少し楽に進められたみたいです。

しっかり焼こう

久しぶりに食べたら、しみじみ、しみじみおいしい。

リンゴがどうこうではない!
この生地なのです。

パートブリゼという、クッキーでもない。パイでもない。
サクっ ホロホロホロ~ という独特の食感と、嚙むと広がる粉の香ばしい香りと少しの塩分。
これは他の生地にはない世界をもっています(おおげさ?)

この生地に限らずですが、とくにこの生地は生徒の皆さんが思うよりもかなり焼きこみます。
リンゴの色ではなく、生地の色がしっかり濃い色に焼きあがってこそ、粉の香ばしさが広がるのです。

皆様にもお楽しみいただけていたようで、とてもうれしい。
このレッスンは、生地のお持ち帰りもありますので、数日中に復習していただけているとよいな♪

今回、日程が合わなかった方、また来年行いましょう。

calmoのお菓子教室はしばしお休み。
次は4月後半~5月前半にて行う苺のロールケーキ。

もっちりなの♪

こちらはささっとつくって、フレッシュに楽しむケーキですが、
シンプルなお菓子には、それはそれは恐ろしい魔物が。。。。

ほんの少しのことが大きく響き、9割仕上がったレシピをひっくり返したくなることが多発するのです。

トスカケーキは、何十回と作ってきたケーキだったのに、
試作の最中で、おおはまりし、ガラッと作り方を変えて試作することおそらく20回近く。
もう食べてくれる人もいないかも。。。 という境地でした。

こういう風にはまったお菓子は、それだけにかなりよい仕上がりにはなるのですが
試作地獄と試食地獄(というほど、食べないようにはしていますが。。。)。。。

あ~、今回はそうなりたくない

 

がんばりま~す♪

トスカケーキ と リンゴのタルト

先週、今週はリクエストのあったお菓子のレッスンで
トスカケーキを行っています。

やっぱり人気

とっても簡単。 でもとってもおいしいので、
「えっ もう終わり?」という驚きとともに作りあがり、
ゆっくりお茶を楽しんでいただいています。

このケーキは私も大好きなので、またご紹介できてうれしい限り♪

 

なんですが。。。
なぜか、今週はリンゴのタルトのつもりでいまして、
手をならすために練習でやらねば。。。 と、金目鯛のレッスンの朝、
作りました。

タルト オ ポム

トスカとは真逆で、こちらは手はかかりますが、
それだけにしみじみおいしい。
生地のおいしさを楽しんでいただきたい、こちらも一年に一度はつくりたいお菓子です。

なのだけど、つくってからカレンダーをみて気がついた。

リンゴのタルトは2/1,2/2でした。

ど~してこーなっちゃうんだか(笑)
今、我が家にはトスカレッスンで残った試食分とともにリンゴのタルトもあり、
なんだか焼き菓子三昧です。

ま、いいかぁ。。。。

リンゴタルトのレッスンですが、2/2に1席空席ができていますので、
ご希望の方はお知らせくださいませ。

丸っていいな~

金目鯛のレッスンもおわっていませんが、1-2月定番レッスンの和食もはじまりました。

鰤を実山椒とともに照り焼きにしたり、酢味噌和えをしたりと
おもてなし向きの初春の和食。

意外と簡単なものが多いので、サクサク作っていただいています。

そしてやっぱりこれが人気。

まんまる

蓮根団子のあんかけ。

まん丸コロリンとした蓮根団子から、ほかほかと湯気があがり、

「う~ん。いいなぁ。。。」 と改めて思うお気に入りの椀です。

今週は金目鯛しゃぶしゃぶ、そしてトスカのレッスン。
2月にはいったら、この1-2月定番レッスンがつづきます。

みなさま、お楽しみに~。

今日は1月プラスの金目鯛レッスン最終日。
そろそろみなさまがいらっしゃるかな。。。。

1-2月定番、2月プラスレッスン 日程を追加します

お知らせです。

明日から始まる1-2月定番レッスンと
2月のプラスレッスンが、土日のクラスを中心にほぼ満席となっています。

キャンセル待ちの方もいらっしゃるため、
急遽、1クラスずつ追加させていただきます。

1-2月定番レッスン → 2/18(土)午前
2月プラスレッスン → 2/18(土)午後

上記日程にてクラスが増えています。
移動などをご希望の方もあわせ、ご参加をご希望の方はお知らせください。

1月プラスレッスン ~金目鯛のお鍋とともに~

今日から1月プラスレッスンが始まりました。

大雪やシケの影響で、全国的に漁が停滞気味で魚が流通していないそうですが
市場から何が何でも入れてもらっています(笑)。

多少高くても絶対ね!というプレッシャーのもと、
今日もとっても立派で脂ののった金目鯛が届きました。

全長45cm 1.3kg う~ん、おいしそう!

鮮度を守るため、もらったらすぐにおなかの掃除をしてしまいますが、
それ以外はこのままおいておき、皆さんの前でさばきます。
普段扱う魚とはサイズが違うので私がやっていますが、
「やりたい人いる?」と聞いていますので、ぜひ手をあげてくださいね♪

お魚をさばくって楽しいのだから!

さて、とっても鮮度がよいこの子はこうなります。

しゃぶしゃぶして~

金目鯛のしゃぶしゃぶ。

 

今回のお料理名は、金目鯛と白菜のみぞれ鍋 なのですが
まるごと一匹で入った場合はしゃぶしゃぶスタイル、
大きすぎる金目鯛で切り身で入ったら煮込むスタイルで、随時切り替えます。

レシピは、2種類の食べ方についてご説明していますので
お楽しみに!

お鍋と副菜の数々

ねっとりとした里芋のサラダや、2種類のフライ。
季節のものをとりいれ、食感や組み合わせを楽しんでいただく副菜をご用意しています。

とってもおいしい出汁が出ますので、一滴も残しません! と言わんばかりに雑炊も堪能していただきました。

そしてやっぱり最後にはほしい。

和スイーツ

柚子を使ったデザートです。

こんなんどーかな~?とサクッと作った一品なのですが、
これがなかなかおいしい。

一瞬、「あ。失敗しそう。。。」ということがあったので、
その注意点も含めてご紹介します。 それを注意すれば、なんとも簡単なデザートなのですが、
とても好評でした。
明日からも毎日教室が続きます。
皆様、お楽しみに♪

 

ちなみに、毎朝お魚を引取りに車で出ますので、道路状態によっては
レッスン10分前くらいまでは出ているかもしれません。
お許しを~!

 

苺のロールケーキ(2017年春 お菓子教室)

この冬はお菓子教室をリクエストを除きお休みさせていただきました。

春は何をしようかな。。。 といくつか考えていましたが、
トスカケーキの人気度合いを見ていると、
やはり「簡単、シンプル、でもまた食べたい。。。。。」と思えるものこそ
皆さんが求めているのだろう と思いました。

そういう意味で、時折、あ~、たべたい。。。。 と思うのは、
とってもとってもシンプルなロールケーキ。

生地さえおいしければ中はクリームだけでおいしいのです。

そんな生地にこだわったロールケーキを苺をいれてご紹介します。

もっちりなの♪

いったい何度焼いたことか。。。
ここ2年ほどで作り方を少し改め、ぐっとおいしくなったので
レッスンしたいと思っていたロールケーキです。

生地は少しモチっとしていて、とってもしっとり。
クリームの甘さと苺の酸味とともに、この生地を楽しんでほしい一品です。
GW前にレッスンをし、GWには復習をしてもらいたいわ~ と思って
4月に集中して日程をかまえました。
ご希望の方が多い場合は、5月に追加レッスンを行う予定です。

 

詳細は以下よりご確認ください。

お菓子教室calmo 募集中のお菓子教室一覧

お待ちしております。

ギョロリ (1月プラスレッスンは。。。)

としたお魚です。

1月レッスンの主役

いつみてもなまめかしいお魚だわ。。。

鮮度が命なところもあり、お値段もそれなりにするので
頻繁に食べるお魚ではないですが、やはり旬を迎え、
一度はとりいれたいと思っていた金目鯛。

イタリアンにしてもおいしいのですが、今月はこれをお鍋にします。

アラからとったお出汁と金目鯛の柔らかな食感、甘味をシンプルに楽しんでいただければと。
これの最終チェックを昨日の夕飯で行い、少し残ったかぶと。
本日の朝食へgo

白目むいてる。。。

あまからく煮つけました。

でも、朝だから(言い訳)さっと作ってど~ん!とだしたのですが、
「ママ、さすがに目が怖いよ。。。」とクレーム一件。
そうね。。。。 いわれてみればね。。。

でも金目鯛は絶対的に煮つけ!といいたいくらい、おいしいのだ!
文句言わずにたべんしゃい!

とっても小さな切り身

尾にほど近い小さな切り身を幽庵焼きに。

おいしそ~。。。。。

 

というのも、本日、私は人間ドックにつき昼までは食べられません。
昨日は9時までならOKだったので、消化にもよいし と思って
金目鯛のお鍋 → おじや でとっても幸せにいただいたのですが。

う~ん。この朝ごはんも食べたかった。。。。

 

金目鯛は海の状態により、入荷状況がかなり変動があります。
市場の方には予約してありますが、サイズはその時に応じて ということになりそうなので、
大きなものは切り身で、小さなものはしゃぶしゃぶスタイルで というように
レッスンを臨機応変に変えていこうと思います。

おうちの食事も、手に入る食材で作るわけだから、
こういうのもいいかな とおもってくださいませ~。

これと冬らしい蟹を使ったサラダ、フライ2種。
そして、ホレっと作ったデザートがなかなかおいしい。
柚子使ったデザートをご紹介します。
皆様、お楽しみに♪