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1月プラスレッスン と ポカポカの連休

教室の仕事始めレッスンもとても楽しく行うことができ、
すっかり正月気分も抜けて本格稼働中のcalmoです。

この連休は1月プラスレッスンを4クラス。
韓国料理はリクエストの多い部類なのですが、やはりみなさんお好きですね。

料理教室 韓国料理 東京
”スンドゥブが作りたくて”という初めての方がいらっしゃり、
じゃぁ、もう連絡がなかったらスンドゥブがダメだったってことですね~ なんて、ほかの生徒さんに脅されました(笑)が、
このスンドゥブは本当に得心のいく仕上がりなのです。

もちろん、化学調味料などは使わず、韓国の基本出汁をとり、
アサリや豚肉の旨みとのコラボレーションで仕上がります。
(ちゃんと、その方からは当日の夜に今後の予約のご連絡も頂いたので、更に調子づくcalmoであります。うふっ)

今月は、前菜プレートとして3種類のクイックな品、
そしてスンドゥブ、チヂミ、炊き込みご飯 と盛りだくさんですが、
野菜をた~っくさん切っていただいたあとは、あれ?早くない??? と感じられるくらいササっと仕上がります。

なので、テーブルセッティングに少し時間をとり、前菜のプレートと色合わせは個人個人で決めてもらいました。

スンドゥブ チヂミ 料理教室

料理教室calmo 1月プラスは韓国料理

白い敷紙だけだと涼し過ぎるので、
前菜プレートの下には、色のシートをしいて、カラーコーディネート。
どのお皿と組み合わせて行くかで、雰囲気は結構変わっていました。
(すっかり、その写真を撮り忘れたので、次回は注意して撮ってみます。

こういう時間もみなさん楽しそうで、今後もやっていきたいと思います。

チヂミは4,5年前にも一度作っていますが、
今回は基本+α でして、青ネギの風味が新鮮な一品。
もっちり、カリっと仕上げます。

炊き込みご飯は、牛肉ともやしからでる旨みでとっても優しい味ですが、
パンチの利いたタレをそえた我が家でも定番の一品。

久しぶりの韓国料理でしたが、どれも好評でした。
私も、毎回少しおこぼれを頂戴していて、あきらかに食べすぎてま~す☆

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あとは連休最終日のcalmoについてなので、続きにて。。
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お教室初め  1月プラスメニューはじまりました

年後半に勢いよく行ったHPとブログの移転。そしておせち。
そして、戦いの末若干敗れた、詩の風邪バイキン。(気力で持ちこたえましたが、心身ともにぐったり凹)

そんなとっても私らしい(?)ギュギュっと生活から一転、のほほ~ん だらり~んなお正月により
フワフワ~っとたこの糸を切ってさまよった先週。

ようやくスイッチをいれました(当り前)。

1月のレッスン。 今年最初にご紹介するのは久しぶりの韓国料理。

韓国料理ってあらためてきめ細やか かつ 野菜がたっぷり。
発酵食材もよく使うので、積極的に取り入れてもらいたい料理なのですが、
お正月で負担をかけたからだへのご褒美でもあります。

詳細は明日以降にレポートしますが、メインは

料理教室 韓国料理 東京

真っ赤。でも辛さより旨みがたっぷり

スンドゥブ。

豆腐チゲ と言ってしまうにはもったいない、豚肉とアサリの旨みのきいたお鍋です。

日本と隣接している韓国。 やっぱり出汁の材料は近く、いりこや昆布も効かせているのですが
アサリがはいると、一気に韓国料理へ。

本当にお勧めしたいレシピとなっていますので、
新年早々、ちょっと態度大きめのcalmoでレッスンしています(?)

そして、ずいぶんお久しぶりのチヂミ。

東京 料理教室 韓国料理

カリッとね~っ そして中はモッチリとね。

葱チヂミ。

この葱の側の焼き方にはちょいとコツがありまして、
葱の風味がフワ~っと広がる仕上がりにしています。

 

今回はテーブルコーディネイトは新年を感じつつ、少し韓国らしい雰囲気を持たせます。

前菜として3種類作りますが、その食器選びと配色、コーディネイトは生徒さんそれぞれで選んでもらうという
スタイルを取ります。

明日以降で、その辺の様子も(取れたら)レポートしますね。

 

明日お越しの皆さま、どうぞお楽しみに。

夕飯で復習する という方は、アサリ10~15個ほど、砂出しだけしてきてくださいね~(笑)

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