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6月プラスは常夏アジアンで

5-6月の定番の和食。

夏をいただこう

夏をいただこう

夏野菜は味がしっかりとしていてうまみも強いので、
ゴチャゴチャしたことをせず、シンプルに味を引き出すのがおすすめ。

この和食はそういう考えによるお料理の代表格で、calmoでも人気のあるレッスンです。

多くの生徒さんが、帰りにスペアリブを買おう。。。 とつぶやいていらっしゃったので、
美味しく召し上がっていただけたのかな と喜んでおります。
そして、メニューはすでにきりかわり、
先週からはトコトコ常夏~ (私、なぜか常夏 っていうと、トコトコをつけてしまうノ)

大好きなタイ料理です。

グリーンカレーのレッスンはまたリバイバルで行いたいですが、
今回は、グリーンカレーに押されながらも、やはり人気は消えない、ガパオライスを中心にしました。

さわやか~

さわやか~

レモングラス、カランガ、パイマクッルーなど、
馴染みは少ないかもしれませんが、食を広げてもらうこともレッスンの役割だと思っていますので、
今回は本格的にそろえました。

こういった食材はなかなか普段から手に入るわけではありませんが、乾燥は売っているので、今回は、1回分のハーブのお持ち帰りをしていただいています。
習ってもすぐに作れないのはさみしいですからね。

あ。タイといえばパクチー!という発想ではありますが、
今回はレシピ自体はパクチーなし。
でも、大好きな人も多い(私も)なので、たっぷりと刻んでもらっています。
好きな人はどんどん、いれていただく、パクチーフリーシステム。。。違う違う、フリーパクチーシステムです。

(英語ってこういうところが難しくも面白い。パクチーフリーとなるとパクチーなし になっちゃう。フリーパクチーだと、ご自由にパクチー乗せてとなるのです。。。)

 

目玉焼きは必須?

目玉焼きは必須?

前日に味をみた青唐辛子が思ったほどには辛くなく、わりとマイルドに仕上がったガパオライス。
唐辛子は加熱するとまた辛さの度合いがかわるので、難しくもありますが、
足らなければ後でも足せますので、生徒の皆様は、お好みの辛さに調整してみてくださいね。

目玉焼きはアジア風に、揚げ焼きにします。これもちょっとコツがいるので、
おさらいしてみてくださいね~。

トムカーガイ(スープ)はハーブ類をたっぷりと使い、
その香りを楽しむ一品。 とっても爽やか。

そして今回は、とってもアジアな発想のお菓子も作りました。

あったかいのと冷たいの

あったかいのと冷たいの

葉巻ではありません(笑)
中はアッツアツのトロットロで、ばっちり甘い。

ベトナム南部でこういったお菓子をみかけると、それに練乳や砂糖がかかっていましたが、
ちょっと和心的には、too muchな気がして。。。

なので、バニラアイスとともに召し上がっていただきます。

これは作りたてがおいしいデザートです。

ほぼ毎年、このころになるとエスニックのレッスンを行う私。
無意識に、梅雨に負けないパワーを得ようとしているのか。。。
はたまた、高温多湿なイメージだからなのか不明です。

あ~、そろそろベトナムあたりに遊びに行きたいな。。。