秋になるとなんだか切なくなるワタクシ。

でも今年は多忙すぎて、切なくなる余裕がありません。
お天気もまだ暑かったりするからなのかな～。。。

さてさて、お菓子教室を復活させたら絶対にこれはやりたい　と思っていた
子供のころから大好きだったトスカケーキ。
このレッスンが始まりました。

母のものとはずいぶん配合をかえ、
また、予想外にいろんなところに悪戦苦闘しましたが、
それだけに、失敗しないレシピに仕上がったと思います。

今回のお菓子はとっても簡単。
フィナンシェやタルトは、いえばフランス菓子。
でもこの子は、北欧のマンマのケーキ。（だったみたい。最近知りました）

なるほどなるほど、フランス菓子のような繊細なお菓子ではなく、
どっしりとしていて、しっかりと甘い、おやつ　といえる要素が多いお菓子です。

ロールケーキやムースなどで、いくつかの工程のあるレッスンを受けた方にとっては、
今回は「あらっ」　と思うくらい手早くできます。

なので、今回は試食タイムが少しゆとりがあり、
私も、今までのレッスンにはできなかった「もうちょっとだけ一品ね」　と
デザートプレートに仕上げるところまでできました。
うれしい～。

今回のトスカケーキは、ほんの少しのスイーツをプラスでご用意します。
何を出すかは、私の気分と冷蔵庫の在庫で決めますので、
当日のお楽しみとさせてくださいませ。

この日はちょっと汗ばむ日中だったので、季節のフルーツを使ったグラススイーツでした。

明日からはこのレッスンが6連続！　みなさま、お楽しみに～♪

先週、大きな栗が売られていました。

あぁ。。。もうそんな時期。。。
と、いつものごとく目を細めて栗を見ながら通り過ぎるcalmoです。

栗は買ったらすぐに仕込める＆やる気がある時でないと買えないのです。

そして、栗を見るともうひとつのスイッチが入ります。

そう。今年もこのご紹介をする時期となりました。

2015年　おせち特別教室（12/29、12/30)のご案内

基本のたくさん詰まったお料理の数々をたくさん作っていただき、
ご家族やご友人と元旦に楽しんでいただくためのレッスンです。

おせち＝買う物　はちょっと寂しい。
一つ一つはぜんっぜん難しくないのです。
ただ、種類がある程度ないと寂しいので、みな敬遠するのかもしれません。

料理教室calmoでは毎年、年末にお集まりいただき、
大量の食材と奮闘し、おせちを作り上げています。
来年は、手作りのおせちとともに年の始まりを過ごしてみませんか？

普段より時間も長く、作業量も多いので体力は必要ですが、それ以上に満足感があります。

お持ち帰り量は20cm四方程度のお重3段分。
ご家族4,5名で楽しんでいただける量になります。

 

これしか食べたことがない私なので、あいかわらずの京風白みその雑煮もお楽しみに。

開催は12/29、12/30。 今年は両日とも9時～、14時半～の2クラスずつを設けます。

詳しくはこちらをご覧ください。→　おせち教室のご案内

去年の様子はこちら　→　2014年おせち教室の様子

品目や空席状況などはお問い合わせください。　→　お問い合わせ

 

なお、長年、「行きたいけど年末は仕事、帰省などでいけない」とのお声でご要望をいただいており、
今年はハーフレッスンというものを設定いたしました。

通常のおせち教室は16品目を作り、試食、4人分ずつお持ち帰り　となりますが、
こちらは、10品目(パーティー料理含む)を作り、ご試食いただくレッスンです。
黒豆と鰤の西京漬けはお持ち帰り分もご用意します。

中途半端な内容にしたくないので、
来年には、今年ご紹介しなかった品目をとりいれ、
2年通えれば、全品目をカバーできるようにしたいと思います。

私としては、年始にご家族ご友人と囲んでもらいたい　との思いで行っているレッスンなので、
やっぱりそちらに来てもらいたいけれど。
どうしても予定が合わない方は、こちらへご参加ください。

同じように学び、美味しさを知っていただくことができます。
意外と簡単　と知っていただければ、年末に数品でもご自身で作ってもらえるのでは　と期待しています。

毎年、ローストビーフやチャーシュー、鯛刺身盛りなど、
おせち以外にご紹介しているパーティー料理もご紹介します。

 

こちらも詳細につきましてはお問い合わせください。

 

お待ちしております。

 

 

ハロウィン、クリスマス、そしてすでに元旦のものも街で見かける今日この頃。

カレンダーに追いかけられる夢をみそうっ
（ワタクシ、幼少時代より、高熱を出すと大きな壁と隅っこが迫ってくる夢（妄想？）をみるのです。　怖いよ～っ）

さておき。
今年最後のお料理教室が始まっております。

12月プラスメニューは、フレンチの郷土料理、イタリアンの定番ソースなどを使って作った
創作のクリスマスメニューとなっています。

生徒さんのすすめにより、ツリーの灯りとともに。

右奥に柚がっ

とりなおし。

あ。。。　　柚の椅子が。。。。（今度取り直しまーす）

でも、ツリーの光ってステキ。　ずっとのんびり見て、一杯いけちゃいます（笑）

今回のテーブルは、あえて赤などをおかず、
シックに紫と青、白でそろえ、
少しだけクリスマスの飾りをならべてみました。

こういう色、とっても好きです。

献立は、フレンチ+イタリアン
・ひじきとお豆のマリネサラダ　　：　これ、とっても好評でした。色は黒の中にクリスマスカラーをちりばめて。
・ブランダード　　：ただのポテトじゃないヨ。　ちょっと手の込んだフレンチのお惣菜です。
今回はブルケッタ仕上げ。　クネル　という形（フットボール型のような）に成形するのが、皆さん楽しかったようです。

見るとやるでは大違い？　きゃぁきゃぁ言いながらのみんなの奮闘ぶり。
いい時間でした♪

メインは鶏肉料理。
シンプルに見えて、とっても香ばしい秘密がいっぱいなのですよ。

盛りつけはいろんなバージョンがあります。

このソースはかなり個性的　かつ　強いので、こうやってプレートに絵を描くくらいで十分です。

一年の最後のレッスン、かならずお菓子をとりいれたい。
今回はお土産などにも作りやすい、マロンパイ。

冷凍パイシートですが、中のクリームはお菓子教室のおさらいともいえる、
少し手間をかける一品です。

簡単でずいぶん美味しいので、お菓子教室で作ったリンゴのタルトよりこっちでいいじゃない！　と
言われたりして～。（と思っていたらやっぱり言われました。　プププっ　笑）

冷凍パイは侮れません。焼き方と温度をちゃんとわかっていればとっても美味しく焼きあがります。
オーブンの話、パイにおけるポイントもしっかりお伝えしていますので
ここからの忘年会や新年会の手土産にしてみてくださいねっ。