タルトダミアン

あまり知られていないお菓子ではありますが、フランスのアミアン地方の郷土菓子。
アミアン地方にはいったことがないけれど、南フランスをめぐっているときに小さな焼き菓子やさんで、今思えばあちこちの郷土菓子をおいていたお店があり、おすすめされて買った（フランス語で何やら言われているけど、挨拶と宿をとるフランス語しかできないから、適当に流していたら袋に入ってた(笑)）お菓子。

アミアン　っていうと、世界史Loveだった私は条約しか思い出さず、なにそれ？　と思いつつ食べたら、これがなんともやさしくておいしい。

マドレーヌとも違う、アーモンドなどのタルトとも違う、
しっとり柔らかく、アーモンドや卵が生かされた焼き菓子。

調べたらタルトベースだけど、いたってシンプルなお菓子。

それ以来、時折タルト生地が余ると作っているお菓子です。
2023年最初のお菓子教室はこれに決定です♪

去年のお菓子便にもいれているお菓子です。

上の写真の型がかわいい～。
下はおなじみのフィナンシェ用オーバル。
こちらは焼きやすい。

レッスンは焼きやすさ重視、また新たな方を皆さんに購入させないことを重視して、フィナンシェ型でやろうと思います。

先日、フランス出身の方と知り合ったので、
今度、食べてみてもらおうかな～♪

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今年は募集開始が遅れてしまいました。

今年も2日にわたり、おせち料理教室を行います。

おせちって、なんだか年々、派手になっていて
和食や家庭料理から乖離している気がしますが。。。
（いや、それはそれで頑張った一年のご褒美でいいイベントだと思うのですが）

そもそもおせちというのは、家庭料理の集合体。
そして、基本の和食のおいしさがグッとつまった、これこそ学んでいただきたいお料理ばかりです。

それぞれ、4，5人分の量をお持ち帰りとなりますので、
レッスンは長く、作業の量もかなりありますが、
どんどん出来上がっていく品々を見ていると達成感もあり、毎年いらっしゃる生徒さんもおいでです。

今年も12/29に1レッスン、12/30に2レッスン行います。

詳細はこちらよりご確認いただき、ご希望の方はメール　または　line 公式アカウントにお友達登録の上、メッセージにてご連絡ください。

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またきたよ。。。　この時期が。

この2倍はつくってあります。　シュトレン用のドライフルーツ。

ずいぶん多めに作っているのですが、今年は特に複数台をレッスンで焼きたいという方もいらっしゃるし、何といっても購入される方多くって。

これは、レッスン中に多めにやくのでは間に合わないな。。。 と思い、
「シュトレンを焼く日」を自分のカレンダーに設定しました(笑)
シュトレン屋さんじゃなくて、お料理教室やさんなんだけどなあ。

でも、このフルーツが他とは違う！と、言っていただいているので、
今年も半年以上をかけてじ～んわり熟成させてあります。
これを大事に使って、今年もおいしいシュトレンをつくってみせます（鼻息！）

そして毎年楽しみにしていただくラッピング。
そろそろ考えないとな～。。。。　と遠い目になるcalmoです。

でもここ数日で朝晩がぐっと冷えてきて、朝のコーヒーがおいしい。
そろそろシュトレンを焼ける時期になってきましたね♪

シュトレンの販売はまだ受け付けております。
ご希望の方はお知らせくださいませ。

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