先週、おせちのエントリーレッスンを行いました。
急遽お休みの方がいらっしゃり、作業も多かったことにより写真はないのですが💦

毎年、おせち教室では”人が集まる時に持ち寄れる、お出しできる”そんな一品をご紹介しています。
おせちに入るものではなく、鶏ハムだったりローストビーフだったり、鯛を3種の刺身にしたり。。。。
バタバタのおせち教室の中で、たった10分ほどでご紹介するものです。

今年は少し方向をかえて。。。

たくさんの具材がはいって、いろんな味を楽しめるケークサレ。
ハーブやアンチョビなどが聞いたプロバンス風となっています。

とっても簡単にできて、私も手土産にすることも多いので、今回はこちらをご紹介します。

明日はクリスマス。
calmoはサンタとなり、ツリーを片付けたあとは
おせちまっしぐら。黒豆と鰤にしかかります。

あと1週間。怪我無く風邪ひかずお待ちしております♪

12月のレッスンがはじまり。。。。　終わりました💦
いや～、今年は本当にすみません。　来年はシャキッと更新したいと思います。

12月のレッスンは、人が集まることも多い時期にあわせて華やかなフレンチ。

カリッと香ばしいジャガイモに包まれたサーモン。
そしてたかがブロッコリーですが、優しい風味に仕上げた付け合わせです。

赤ワインがグッと香る華やかな一品。　プチプチと楽しい雑穀入りです。

そして最後には、オーストリアの伝統菓子シュトゥーデル。

パイシートをうす～～～～くのばす　　という集中する作業はあるとはいえ、手軽でリッチなデザートです。

テーブルもボルドー中心のクリスマステイストにセットし、1年の最後のレッスンをお楽しみいただきました。

calmoはここからは少しオフ。　そして日々、おせちに向けて準備します。

あ～、テニスもしたいなぁ。。。。

師走だからぁ。。。
なんて言い訳をするにも、サボりすぎました💦
11月中旬からお料理クラス、シュトレンのクラスにくわえ、もちろんおせち教室にも頭は飛んで行っており。。。　

さすがにテニスも数少なくなっております（あたりまえ。。。）

そんななか、今年はたくさん焼きました。

レッスンに加え、今年は購入のご希望が多く、
50個以上焼きました。　もう手順も細かな計量も頭に叩き込まれ、焼き菓子屋な日々。

たくさん焼いたら、もちろん

今年は透け感を楽しむラッピングにしました。

たくさん羽ばたいていきましたが、そろそろカットして召し上がり始めていただいているころでしょうか。
ちょうど1台分の材料が残りましたので、ひとかけらもお相伴に預かっていない家族のために、今日は焼こうと思います（もう少し早く焼くべきでしたが。。。。）

今年は、去年レッスンを受けられなかった方からのリクエストで数レッスンだけ　ということで始まりましたが、日程を追加することになり。
蓋をあけてみたら、「あれ？去年も受けていただきましたよね？」という方がちらほら。

どうやら、おせち同様、「みんなでつくりた～い！」ということらしいです(笑)

たしかに、待つ時間もおおいシュトレン。誰かと過ごしながら待ちながら焼き上げていきたいものかもしれないな～　と思いました。
なので、来年も「シュトレンの会」と称し、定例レッスンにしようと思います。

ということで。。。。

たくさんのフルーツとリキュールをどっさり買い足し、来年以降のためのフルール漬けを仕込みました。　ほんとは何年も熟成させていくものなのですが、それはいずれ　ということで、まずは1年大事に漬けておこうと思います。

シュトレンの購入およびシュトレンの会の告知は、来年まだまだ暑いであろう9月ごろに行います。　来年はどんな夏になるのかな～💦

calmoのインスタへ　　

今年も始まっています。シュトレンのレッスン。

数か月前から仕込み、去年のフルーツもミックスして熟成したミンスミートとともにしっとり仕上がるシュトレンです。

焼きあがったら、ここがシュトレンの大事なところ。仕上げ。

ゆっくり発酵させる時間を利用して、ランチタイムでいろんなお話を伺っています。

来年から定番化しようかなと思う楽しさです。

このシュトレンをおめかししてお持ち帰り。1週間はねかせてくださいね。

生徒の皆さんはシュトレンは事前にお知らせいただければ、12月のレッスンご参加時に渡せるように準備しておきます。

材料の残量もありますので、ご希望の場合はお早めにお知らせ下さいませ

おいしくなるのを待って食べるお菓子、シュトレンって楽しいなぁと今更ながら思うcalmoです。