こうやって普段の食事をご紹介していこうと写真をとるようになって、
「我が家の洋朝食ははカレー粉とマスタードだらけだわ」と気づきました(笑)

先週は春かぶが買えたので。

春かぶの茎と一緒に炒めるのも好きですが、前日のお味噌汁で使い切ってしまって
実だけが残っていたのでブロッコリーとともに。

春かぶとブロッコリーのカレー炒め

【材料】4人分
　・　蕪　　　　　　　　中くらい2個
　・　ブロッコリー　　1/4房
　・　ももハム　　　　2枚（しかなかっただけ。好きなだけ使ってください）
　・　オリーブオイル　少々
　・　塩　　　　　　　　ふたつまみ（ベーコンの場合は、ひとつまみくらい）
　・　カレー粉　　　　少々

　作り方は先日の春キャベツと同様。
　①　ブロッコリーは固ゆでにし、蕪は食べやすいサイズでスライス
　　　※蕪の繊維が固そうだな～と思う時は、繊維は縦に走っていますので、
　水平方向にスライスしましょう。（縦半分に切ってから水平方向にスライス）

　②　フライパンにオリーブオイルを熱し、ももハムと蕪、塩ひとつまみを加えて炒める。
　③　蕪が少し柔らかくなってきたら、ゆでておいたブロッコリーを加えてさっと炒める。
　④　味をみて、塩ひとつまみほど、そしてカレー粉を少々くわえて混ぜて完成。

　カレーはふわっと香る程度がおすすめです。

　蕪の茎がある場合はブロッコリーは加えず、ざく切りにした茎を一緒に炒めると美味しいです。

　calmoは茎がシャキッとしているのが好きなので③で加えますが、
　柔らかさが欲しい人は②で加えてください。

この日は長女がワッフルを作ってくれたので、私がこの副菜を作りました。

サラダも美味しいけど、少しゆでた野菜の方がたくさんたべれるので、
時間があるときはキャベツなりブロッコリーなり、この日のように蕪などを使って温菜をとるようにしています。

そして今朝。
パンの耳やらバゲッドの端っこがあまると冷凍しておくのですが、それがある程度できた時には前日の夜にフレンチトースト液に漬け込んでおきます。

それをグリルで焼くだけ。

パンの端っこのフレンチトーストはむぎゅっとした歯ごたえがあって、
私はフワフワのところよりも好き♪

野菜もたくさん食べてほしいので、ほうれん草1把、さっと塩ゆでし、
ベーコンとともに炒めて、粒マスタード大匙1、塩一つまみを加えて混ぜて終了。

ほうれん草のにがみ、甘みと粒マスタードの相性が抜群。
この組み合わせには、トロッと焼き上げた目玉焼きが大人気です。

長女はほうれん草の上に目玉焼きをのせて崩して食べ、
次女はフレンチトーストの半分はメープルシロップで。半分は目玉焼きにディップしています。

私はフレンチトーストの上にほうれん草、目玉焼きをのせるのが大好きなのですが
あっという間に食べ終わって、おかわりしたくなっちゃうので（笑）
それぞれをゆっくり食べています。　　
この長い長いお休み。食べ方を気を付けないと、本当に肉付きがよくなってしまいます💦

作ってみてくださいね～。

こんど、フレンチトーストをご紹介しますね。きちんと写真が取れたら。。。。（これが難題💦）

カオソーイ

長らくお越しいただいている生徒さんは、「あれか～♪」と思っていただけるはず。

calmoがタイ料理の中で最も愛しているカレーです。

タイ北部、チェンマイという都市の名物。
バンコクなどでも食べれますが、北部で食べるカオソイは本当においしい。
学生時代、何度もタイにはいきましたが、
これが食べたくて北部までバスに6時間も7時間も揺られていたのかもしれないくらい愛しています。

屋台のおばさんに聞くと、意外と作り方を教えてくれるので、
いろいろとおそわったナ。。。

このカオソイは私の自慢の一品です。

いつかカフェなどをすることがあったとしても、とつぜん、このカオソイだけはメニューに載せたいくらいです（笑）

生徒の皆様。
暑い日がやってきたら、ぜひ作ってみてくださいね♪

calmo、緊急事態宣言が解除されても、
しばらく様子を見させていただきたいと思っています。
ですが、特別教室として、ポツリポツリと開催しようかと。。。
とびきりの真夏日に、カオソイ、ご紹介できたらハッピーだなぁ。。。。　と思っています。

LINEの公式アカウントを取得しましたので、
メールマガジンおよびLINEにて、今後のお知らせをさせていただく予定です。
詳細はまた後日。。。。（これから子供たちとカタン大会。すっかりのんきな母です）

少しずつレシピなどをご紹介しますね。。。　といって、既に1か月近く。

3/1のレッスンを最後にお休みをいただいてすでに2か月半。
意外なことに4月に入ってからは妙に忙しく、あっという間に過ぎてしまっています。
我が家はみな元気。皆様も元気でお過ごしでいらっしゃいますように。。。。

さて。　食材が冬のものが春真っ盛りとなり、
すでにトウモロコシや枝豆を見つける時期にうつりかわってしまいました。
日々のごはんづくりにおいては、その旬をうまく取り入れることが大切ですし、楽しい。

料理教室でご紹介するラインナップとはまた違いますが、普段のごはんづくりの中で、
時々写真を撮っていますので、少しずつご紹介します。

今日はヒラヒラと葉が開いている春キャベツがあったらできる、我が家の朝食のお供。

「春キャベツのマスタード炒め」　2～3人分

【材料】2～3人分　
　・　春キャベツ　　　　　　1/3玉ほど　（もっとあっても、もちろん〇）　
　・　ベーコンスライス　　2,3枚　（ブロックももちろん〇)
　・　粒マスタード　　　　　小さじ2～3　（適当です）
　・　塩胡椒　　　　　　　　　1～2つまみ
 　　※calmoは胡椒のかわりに、カレー粉を加えることもあります。
　・　オリーブオイル　　　少々　

【作り方】
　①　キャベツは大きめに切る　または　手でちぎる。
　　　　→　1分ほどさっとゆがいてザルにあげておく。

　②　ベーコンはお好みのサイズにカットする。
　③　フライパンにオリーブオイルをいれて中火にかけ、ベーコンを加えて炒める。
　④　水をきったキャベツを加え、粒マスタード、塩一つまみを加えて強火で炒める。　
　⑤　キャベツからでた水分がとんだら完成。　味をみて塩、胡椒でととのえる。

この書き方～！　
使うソフトは違えど、普段のレシピの書き方で、なんだか懐かしい～
生徒の皆さんも、きっと、そう感じてくれているのでは？
　　　・・・まったくレシピ開発をしていないことがバレバレ(笑)

このお料理のポイントは、キャベツを湯がくこと。
くたくたにする必要はないのですが、ゆでることで適度に水っぽさを抜きつつ柔らかさを出します。　ただそれだけなのですが、フライパンで直接痛めた場合は、
火が入るまでに時間がかかり、キャベツの甘みも栄養分も損なわれてしまうのです。

ですので、さっと湯がいてさっと炒める。
そして粒マスタードで風味がつき、ベーコンで十分な塩分が入るので
塩など調味料は最小限にします。　　春キャベツの甘みがおいしい一品です。

私は最後に少しバターを落としてみたり、カレー粉を加えたり。

これをトーストにのせることもあれば、目玉焼きをのせることもありますが
5分で作れて満足度の高い朝ごはんのレギュラーメニューです。

どうぞ作ってみてくださいね♪

生でも食べられるキャベツ。ゆですぎ、炒めすぎはNGです。
余計なことはしない、引き算のお料理として、覚えてくださいね。