先週、今週はリクエストのあったお菓子のレッスンで
トスカケーキを行っています。
やっぱり人気
とっても簡単。 でもとってもおいしいので、
「えっ もう終わり？」という驚きとともに作りあがり、
ゆっくりお茶を楽しんでいただいています。
このケーキは私も大好きなので、またご紹介できてうれしい限り♪
なんですが。。。
なぜか、今週はリンゴのタルトのつもりでいまして、
手をならすために練習でやらねば。。。 と、金目鯛のレッスンの朝、
作りました。
タルト オ ポム
トスカとは真逆で、こちらは手はかかりますが、
それだけにしみじみおいしい。
生地のおいしさを楽しんでいただきたい、こちらも一年に一度はつくりたいお菓子です。
なのだけど、つくってからカレンダーをみて気がついた。
リンゴのタルトは2/1,2/2でした。
ど～してこーなっちゃうんだか（笑）
今、我が家にはトスカレッスンで残った試食分とともにリンゴのタルトもあり、
なんだか焼き菓子三昧です。
ま、いいかぁ。。。。
リンゴタルトのレッスンですが、2/2に1席空席ができていますので、
ご希望の方はお知らせくださいませ。
金目鯛のレッスンもおわっていませんが、1-2月定番レッスンの和食もはじまりました。
鰤を実山椒とともに照り焼きにしたり、酢味噌和えをしたりと
おもてなし向きの初春の和食。
意外と簡単なものが多いので、サクサク作っていただいています。
そしてやっぱりこれが人気。
まんまる
蓮根団子のあんかけ。
まん丸コロリンとした蓮根団子から、ほかほかと湯気があがり、
「う～ん。いいなぁ。。。」 と改めて思うお気に入りの椀です。
今週は金目鯛しゃぶしゃぶ、そしてトスカのレッスン。
2月にはいったら、この1-2月定番レッスンがつづきます。
みなさま、お楽しみに～。
今日は1月プラスの金目鯛レッスン最終日。
そろそろみなさまがいらっしゃるかな。。。。
お知らせです。
明日から始まる1-2月定番レッスンと
2月のプラスレッスンが、土日のクラスを中心にほぼ満席となっています。
キャンセル待ちの方もいらっしゃるため、
急遽、1クラスずつ追加させていただきます。
1-2月定番レッスン → 2/18(土)午前
2月プラスレッスン → 2/18(土)午後
上記日程にてクラスが増えています。
移動などをご希望の方もあわせ、ご参加をご希望の方はお知らせください。
今日から1月プラスレッスンが始まりました。
大雪やシケの影響で、全国的に漁が停滞気味で魚が流通していないそうですが
市場から何が何でも入れてもらっています（笑）。
多少高くても絶対ね！というプレッシャーのもと、
今日もとっても立派で脂ののった金目鯛が届きました。
全長45cm 1.3kg う～ん、おいしそう！
鮮度を守るため、もらったらすぐにおなかの掃除をしてしまいますが、
それ以外はこのままおいておき、皆さんの前でさばきます。
普段扱う魚とはサイズが違うので私がやっていますが、
「やりたい人いる？」と聞いていますので、ぜひ手をあげてくださいね♪
お魚をさばくって楽しいのだから！
さて、とっても鮮度がよいこの子はこうなります。
しゃぶしゃぶして～
金目鯛のしゃぶしゃぶ。
今回のお料理名は、金目鯛と白菜のみぞれ鍋 なのですが
まるごと一匹で入った場合はしゃぶしゃぶスタイル、
大きすぎる金目鯛で切り身で入ったら煮込むスタイルで、随時切り替えます。
レシピは、2種類の食べ方についてご説明していますので
お楽しみに！
お鍋と副菜の数々
ねっとりとした里芋のサラダや、2種類のフライ。
季節のものをとりいれ、食感や組み合わせを楽しんでいただく副菜をご用意しています。
とってもおいしい出汁が出ますので、一滴も残しません！ と言わんばかりに雑炊も堪能していただきました。
そしてやっぱり最後にはほしい。
和スイーツ
柚子を使ったデザートです。
こんなんどーかな～？とサクッと作った一品なのですが、
これがなかなかおいしい。
一瞬、「あ。失敗しそう。。。」ということがあったので、
その注意点も含めてご紹介します。 それを注意すれば、なんとも簡単なデザートなのですが、
とても好評でした。
明日からも毎日教室が続きます。
皆様、お楽しみに♪
ちなみに、毎朝お魚を引取りに車で出ますので、道路状態によっては
レッスン10分前くらいまでは出ているかもしれません。
お許しを～！
この冬はお菓子教室をリクエストを除きお休みさせていただきました。
春は何をしようかな。。。 といくつか考えていましたが、
トスカケーキの人気度合いを見ていると、
やはり「簡単、シンプル、でもまた食べたい。。。。。」と思えるものこそ
皆さんが求めているのだろう と思いました。
そういう意味で、時折、あ～、たべたい。。。。 と思うのは、
とってもとってもシンプルなロールケーキ。
生地さえおいしければ中はクリームだけでおいしいのです。
そんな生地にこだわったロールケーキを苺をいれてご紹介します。
もっちりなの♪
いったい何度焼いたことか。。。
ここ2年ほどで作り方を少し改め、ぐっとおいしくなったので
レッスンしたいと思っていたロールケーキです。
生地は少しモチっとしていて、とってもしっとり。
クリームの甘さと苺の酸味とともに、この生地を楽しんでほしい一品です。
GW前にレッスンをし、GWには復習をしてもらいたいわ～ と思って
4月に集中して日程をかまえました。
ご希望の方が多い場合は、5月に追加レッスンを行う予定です。
詳細は以下よりご確認ください。
お待ちしております。
としたお魚です。
1月レッスンの主役
いつみてもなまめかしいお魚だわ。。。
鮮度が命なところもあり、お値段もそれなりにするので
頻繁に食べるお魚ではないですが、やはり旬を迎え、
一度はとりいれたいと思っていた金目鯛。
イタリアンにしてもおいしいのですが、今月はこれをお鍋にします。
アラからとったお出汁と金目鯛の柔らかな食感、甘味をシンプルに楽しんでいただければと。
これの最終チェックを昨日の夕飯で行い、少し残ったかぶと。
本日の朝食へgo
白目むいてる。。。
あまからく煮つけました。
でも、朝だから（言い訳）さっと作ってど～ん！とだしたのですが、
「ママ、さすがに目が怖いよ。。。」とクレーム一件。
そうね。。。。 いわれてみればね。。。
でも金目鯛は絶対的に煮つけ！といいたいくらい、おいしいのだ！
文句言わずにたべんしゃい！
とっても小さな切り身
尾にほど近い小さな切り身を幽庵焼きに。
おいしそ～。。。。。
というのも、本日、私は人間ドックにつき昼までは食べられません。
昨日は9時までならOKだったので、消化にもよいし と思って
金目鯛のお鍋 → おじや でとっても幸せにいただいたのですが。
う～ん。この朝ごはんも食べたかった。。。。
金目鯛は海の状態により、入荷状況がかなり変動があります。
市場の方には予約してありますが、サイズはその時に応じて ということになりそうなので、
大きなものは切り身で、小さなものはしゃぶしゃぶスタイルで というように
レッスンを臨機応変に変えていこうと思います。
おうちの食事も、手に入る食材で作るわけだから、
こういうのもいいかな とおもってくださいませ～。
これと冬らしい蟹を使ったサラダ、フライ2種。
そして、ホレっと作ったデザートがなかなかおいしい。
柚子使ったデザートをご紹介します。
皆様、お楽しみに♪
あけましておめでとうございます。
旧年は生徒の皆さま、家族友人に公私ともに支えられ
出会いもたくさんある一年を過ごすことができました。
ありがとうございました。
2017年はどのような1年になるのでしょうか。
変化と挑戦を続けていけるよう、日々を過ごしていけたらと思います。
さて、今年も東京は、コートいらずで散歩ができるあたたかな日差しの元日でした。
みなさまはどのように過ごされましたか？
私は、12/29,30におせち教室を終え、2015年末の体力低下を教訓に
かなり体調に気を配ったおかげか、とっても元気に大晦日を迎えることができました。
なのに～。
大晦日のお昼頃、一人で上に寝に上がった次女。
なんだかしくしく泣いている声がするわ。。。 と見に行ったら、
突然の高熱。
ありがたいことに割と近い小児科があいていたので受診し、薬をいただけたので
一安心でしたが、大晦日は一日寝っぱなし。
お正月は友人一家と食事（へべれけの会とも言う。。。）の予定でしたが、
残念かつ申し訳ないながらもキャンセルし、
回復しつつある次女とテレビを見たりカルタをしたり。
happy new year
今年は長女が3が日不在のお正月。
まぁ、たまにはのんびりしなさいってことかな。。。 とあきらめて、
しっぽりいきましょ。。。 と、食べきりサイズのおせちにしました。
次女も少しは食べられるようになったので、新年のあいさつと乾杯は一緒に。
年始はシャンパンと日本酒が同時にあくのが我が家の定番となっています♪
鰤の西京漬け。
おせち教室にてお渡ししたものと同じタイミングでつけたものでしたが、
ばっちりいい味に入っていて、うぅ～ん、おいしい！
皆様もおいしく焼いていただけたかしら。。。。
そして、今年はだて巻きは入れず、出汁巻き卵にしました。
実家では、いつも元旦の朝に母が出汁巻き卵を焼いてくれ、
アツアツのものをいただいていました。
高校生のころ、初めて卵係を仰せつかったものの、もちろんうまく焼けなかったことを思いだしました。
そういえば、大学生のころは、鶏の照り焼きをお正月に焼いた記憶が。。。
あれ？ お正月ってそんなの食べてたかしら？ 母にきいてみよ。。。
今年は帰省しませんでしたので、母へは食べきりサイズのおせちを発送。
我が家のおせちを小さくしたので、結構な量が母へ行ったかも（笑）
毎年、母からは年末に大きなのし餅をついて送ってもらっているので、
ほんの少しのお返しでしかないのですが。。。
二日目は、看病の大晦日で食べそびれたにしんそば。
温かいお蕎麦って本当においしい。。。。
今年、お料理教室でにしん蕎麦と出汁巻き卵をご紹介しようと思います♪
しかし、食べ手である子供がいないと、作り甲斐がないわ。。。 と改めて思うお正月でした。
子供が巣立ったらこうなるのでしょうね～。。。 食べてくれる家族に感謝しなければ。
今日には、長女も帰ってきますし、
次女も完全復活していますので、今日は毎年恒例の「蟹を一年分食べる会」です。
大きなタラバガニ、1.5匹分。 午後にはバキバキ切り込みをいれて、また肘を悪化させることでしょう。。。。
でも、これはみんなが待ち受けている年始のお楽しみなので、母はがんばるよ～。
今年も何はともあれ、家族が健康。そして、たくさん一緒に思い出を作れる一年にしたいと思います。