月別アーカイブ: 2018年12月

おせち教室は着々と。。。

先日、おせちエントリーレッスンを終えました。
これまでのハーフとはことなり、ほぼ全品目を作っていただくので、
年末と量はことなるものの、作業の内容はおなじ。

なので、やはり長いレッスンとなりました。

まだ松葉や裏白などのグリーンがないので、彩りにかけるのが残念ですが、
柚子、鰤、金柑、煮物 などの香りが交差し、「あぁ。年末がくるぞ。。。」と思うcalmo。

楽しくレッスンさせていただきました。

みなさま、おつかれさまでした。 そしてありがとうございました。

そしてクリスマスイブを含むこの連休。
我が家に続々荷物がとどいています。
持ち帰り用の容器、出汁材料、乾物。。。。 使用していない1室はこの時ばかりはおせちboxへ。

そして昨日、お待ちかねのお味噌も届きました。

約40キロのお味噌

ファンが多く、年々増えているので、今年は40キロ弱。 これだけでも、歳をとったら続けられるのかな? と思ってしまうワ。

おせち教室の時に、数えたり探したりの時間はまったく取れないので、
レッスンごと、人ごとに分け、お名前も貼っておきます。
この作業、地味に密閉するジップ部分をおさえる親指の付け根が筋肉痛になります(笑)

そしてイブには丹波から大粒の黒豆が届き、子供たちがサンタのくれたプレゼントで遊ぶクリスマスの夜、calmoは黒豆で遊ぶ。。。 もとい、黒豆を給水させて寝るのであります。

レシピも準備完了。

いよいよきたぞ、年末が!

ご好評につき。。。

今年の最後のお菓子教室はシュトレンでした。

フルーツの漬け込みにこだわっているので、
焼いて1週間くらいたったシュトレンを食べると、「わぁ。香りが広がるぅ~」と
我ながら納得の仕上がりでした。

レッスンを受けていただいた方、
受けれなくて、購入された方、
そもそも受けるつもりはなくて(笑)、購入された方 と様々でしたが、
購入された方々から、もう一度買いたい とご依頼が数件。

そのうちパウンドケーキにでもしよう と残してあったフルーツが底を尽きるまでなら焼けます ということで、おせちモードな自分を少し休ませ、
1日で12台も焼きました(笑)

さすがに3回に分け、
下手なテニスで酷使している右手を、さらに酷使💦

12月中旬に焼いているので、クリスマスと言わず、年末年始にホッと一切れ、楽しんでいただければうれしいです。

12/14 おせちエントリーレッスン

年末のおせち教室は満席で、キャンセルの受付も締め切らせていただいております。

 

でも、ど~してもやりたいのよ! というお声をうけまして、
12/14(金) 10時半より、
おせちエントリーレッスン を行います。

↑ は去年の我が家のお正月の食卓なのですが、
こんな風に少し軽やかに盛りつけようかしら

これまでのハーフとは異なり、ほぼ全品目を作り、ご試食いただけますので、
1回ですべてを学び、今年から年末は自分で作れるレッスンです。
もちろん、「来年は年末に来るぞ」 でもいいのだけど、
今年は頑張って作ってネ。

黒豆をはじめ、作ったものは試食し、
少しずつお持ち帰りいただけますので、ご希望の方はお知らせくださいませ。

詳細は以下です

料理教室calmo おせちエントリーレッスン

3月 フィナンシェのレッスンをします

 

今年の春に少し予告をしていたのですが、
来年、桜が咲く前にフィナンシェのレッスンをします。

まずはベーシックなプレーンは必ず押さえて。。。。

フィナンシェのレッスンは、レッスンの中で何回も焼いていただき、
手で覚えて帰ってもらいたいので、
今回は3種類。

プレーン

白あんを練りこんだ抹茶フィナンシェ

さりげなく出会う白あんにより、さらに生地はしっとり。
美味しい緑茶とあわせようかナ。

そして混ぜ方を工夫し春を味わう
桜フィナンシェ

 

混ぜ方、温度調整、材料の比率による大きな変化を学んでいただきたいと思います。

そしてフィナンシェと言ったら、クレームブリュレ!

なぜならば卵黄が余るからです!

こちらは超簡単なので、デモンストレーションで作り、ご試食いただきます。

ランチをお出ししますので、
レッスン→ランチ→またレッスン→フィナンシェとブリュレでお茶→フィナンシェをたっぷり持ち帰り  という贅沢な内容です。

 

詳細は以下をご覧ください。
お菓子教室calmo 2019春 フィナンシェ3種とクレームブリュレ

まだお正月も来ていないけど。。。

3日後には、おせちエントリーレッスンがあるけど。。。

でも、春を思っての予告でした。

 

ごま団子(11-12月定番レッスン)

先月、今月の定番レッスンは秋の中華。

主役はカシュナッツ炒め。 ムネ肉が柔らかく、花椒が口に広がる人気のメニュー。

そして、上品な味わいのレタス↓が人気です。

蟹の餡がやさしい~

これは2,3人でキャベツ1玉をペロリと食べてしまう、
野菜高騰時期には無理すぎる一品です。(でも最近はレタスが安い♪)

 

この二つで大満足 なcalmoなんだけど、
案外、これを目当てにいらっしゃる生徒さんが多いことがわかりました。

ごま団子

なんちゃってではなく、本格的に作るの。。。。

ですが、そもそもかなり簡単なので、
「これはできる!」と、生徒さん。
さっそく、材料を買っている方数名で、やる気を感じます(笑)

ほうじ茶でもいかが?

私もかなり久しぶりに作ったのですが、「これは子供につくってやらねば💦」と、おうち用にも作りました。

レッスンではジャスミン茶だったけど、ほうじ茶とごま団子。なかなかのコンビでした。

ちなみにこの日、横浜へ遠足(というのだろうか?)へ行っていた中2長女。

班ごとに好きなところでランチをし、好きなところをめぐり、解散する。 という、ただの「遊び」にしか見えない上、
朝に「交通費2千円、ランチ代2千円、お小遣い2千円ください」と。。。

夫「俺よりいいランチだね。。。」と苦笑ですが、まぁ、楽しいんだろうなとお見送り。

 

そして帰ってきてごま団子を見つけ、
「あ、今日、中華街で食べたよ。 ま、でもこれも食べるよ」 と。

 

食べてくださって、どうもありがとう  ナニサマなの~?(笑)

シュトレンもあと少し

12月のプラスレッスンとシュトレンが交差するここ2週間。
明日はお料理。。明日はシュトレン。。。 と指差し確認遂行中です(笑)

シュトレンのレッスン。。。。
多めに持って帰りたい という方や、レッスンには出れないけど買いたいという方、
そして残念ながら体調不良などで当日お休みとなった方。。。 など、
お渡しするためにこちらで焼いています。

お越しになれない方の分はラッピングしてお送りしています。

明日にはとどくヨ

レッスンで受け取られる方の分や、今度友人に会う時に渡そうと思っているシュトレンたちは、せっかくだから(?)教室に飾っています。

そうすると、「これは買えるのかしら?」とのご質問(笑)

「あ。はい(笑)」 で、もちろん、また焼いています。

4日はまってネ

シュトレンのレッスンは今週末で終わります。
買いたい!という方は、それまでにお知らせくださいね。

シュトレンのレッスンが終わり次第、残りの材料で焼き切り、
母をはじめ、方々へ飛んでいく予定なので(笑)

 

12月プラス チキンソテーは奥が深いゾ

12月プラスのレッスンも半分終わりました。

今月はネ。

私の大好きなお料理なのです。

チキンのマスタードソース

マスタード。粒ではなく、ディジョンマスタードloveな私。
これをたっぷりと使ったソースでチキンをいただく、う~ん!おいしすぎるぅ! とはしゃいでしまうcalmoのお気に入り。

満を持して、このクリスマスシーズンに出てきたかんじです。

で、このお料理。

ソースがおいしいのですが。。。。

ムクムクムクっと、「チキンソテーをしっかりみっちりレッスンしたい。。。。」と思いはじめたcalmo。

別に蓋をしてもいいんだけどサ。 別に裏返してもいいんだけどサ。。。

とつぶやきながらも、そうはさせず、パリパリの皮、そして柔らかくジューシーな焼き加減を目指して頑張っていただいています。

ほ~ら。パリパリだよ~(笑)

うんうん。とっても上手にやけているヨ!

これだけでもうごちそう。 だけど、ソースもおいしいんだよぉ~ と、
また、愛が止まらなくなってきました。
(好きなものはグイグイ進めてしまう、くどくなりやすいcalmo。歳かなぁ。。。。)

 

そして、ここに注力していただくので、他のお料理は
事前にできたり。混ぜるだけだったり。 と、心気楽なものだけど、
おいしい~ といわせる品々です。

フレッシュ野菜とレンズマメのマリネ

ほんの少しのスパイスがおいしく、やさしい一品。

そしてあまじょっぱさがあとを引くブルスケッタ。

で、やっぱりクリスマス。 とっても簡単でシナモン香る焼き菓子です。

ナッツのクロッカンボール

コーヒーとともにほっと一息。

いつになく(いや、いつもと言いたいけど、つつましくあろう💦)どれも好評だったなぁ。
12月、いろんな集まりがあることでしょう。 これらが活躍しますように♪

 

これからお越しの皆様、油がはねるからユニクロで来てね(笑)

クリスマスの装い

今年のツリーは子供たちが「球をぜぇぇぇんぶ飾りたい」 と。。。

毎年、色のトーンを統一していたのだけれど、母にも「もっと飾りをつけたほうがいい」なんて言われていたものですから、
OK,OK.

そうしちゃおうじゃないか

と、↓

 

う~ん。にぎやかな球に、リネンのリボンがあわないなあ。。。  と数日眺め。。。

面倒だけど、やっぱりチェンジ。

うん。赤のほうがよい(全体像をとらなきゃ、わからないって?)

そして今年は、我が家で友人たちとリース作り。

おなじ材料、同じ空間で作ってもそれぞれの仕上がりになるところがまた楽しく、
グリーンの香りが満ちて幸せな時間です。

今年は、これを入れたい↓ と私の希望。

この一見、優しく「誰とでもナカヨシ♪」にみえるピンクさん。

グリーンのリースの中では、「私が主役よ。。。。 大事にしてして。。。。」と大主張。

ピンクにあわせた色合わせとなりました(笑)

でもフレッシュリースはやはり良い

若いころ、フランスに行くたびについつい買っていたリボンも、
10年ぶりに箱を開けて物色され、このたびお披露目となりました(箪笥の肥やし。。。)
よかったよかった。

 

もう12月。
泣いても笑っても、また一年歳をとります。
おせちがジリジリとせまっていますが、1か月大切に、レッスンに運動にランチに忘年会に(笑)
120%うごいちゃおうと思います♪

体調だけはがっちり管理せねば💦