2011年の初夏にご紹介したメニューが、3-4月の定番レッスン。

記憶にも、人気のあった献立　として残っているレッスン。
久しぶりにレシピをみて、チェックするために買い物をして気が付いたけれど
スモークサーモン、あさり、マグロ　と、海鮮だらけ。

当時の自分は意図していたのかしら？

今月のメインはマグロのコンフィ。　いわゆるツナですが、ハーブの香るお酒にもパンにも合う保存食。
カンパーニュサンドにして召し上がっていただいています。

そしてクラムチャウダー。
アサリのうまみを引き出しながらも、ふっくらとしたあさりのポイントをぜひ覚えて帰っていただきたいです。

女子会したいナ

ガラスの器に入っているのは新玉葱とサーモンのマリネ。

少し残ったもので、夜におつまみにしてみました。

あう！

サーモンの塩分を考慮し、玉ねぎ側には塩はいれず、
すっきりとした味わい。
クリームチーズをうすくぬったバゲッドにのせたら、なんともおいしい前菜でした。

ぜひやってみてくださいね。

そしてレアチーズケーキ。

ゼラチンを使わないシンプルなデザートですが、
フワっと洋酒の香るお気に入り。

断然ベイクドチーズ派だけれど、
久しぶりに食べると、これもいいな。。。　と思いました。

初夏におすすめデス。

先日のこの写真をインスタあたりで見てくれた友人が「食べたい。。。」と。

「よし。つくりまひょ。来なはれ」

と、もちろんこんなコテコテ京都弁では言いませんでしたが。。。

ワタクシ、卒園イベントでちょいと大役をおおせつかりまして、
一緒ののりきる同志とともに決起お茶会をしました。

ガラスっていいなぁ。。。

だんだんカスタードが好きになってきました（今更？）
ピーチクパーチク（←死語）
パンもパスタもコーヒーも紅茶もタルトもお土産のクッキーも。
あれよあれよと平らげ、気づいたら6時間。

いや、長居しすぎでしょ（笑）
幼稚園ママの世界、おそるおそる入り込みましたが
よい友人たちに恵まれ、楽しい思い出ばかりの3年間。

あ。。。。　だめだ。泣けてくる

再来週にはもう卒園です。
体も心も大きくなってきました。

あぁ。。。↓にもどってほしい。

13歳の方ももどってくれないカシラ？

先月のピーカンナッツのタルトのピーカンナッツがあまっていたので。。。。

まぜるだけ～

混ぜてオーブンへポイ。

オーブンまで10分でおいしくできちゃう。そんなマフィンって侮れない。。。。

そのうちミニにしてレッスンしませう♪

「わっ　バターチキン！」　と、教室においてある今後の献立及びご予約の用紙をみて、
何度となくお声をききました。

インドカレーの中でも、日本においてバターチキンは上位に入る人気ぶりなのではないでしょうか。

そんな楽しみにしてる～っ　というプレッシャーをいただきつつ、
3月のプラスレッスンも順調にすすんでおります。
今回は卒園イベント目白押しの私の都合により、平日クラスがとびとびでして、
来週と再来週にあと1回ずつ、レッスンさせていただきます。

私のバターチキンは、トマトはそこまで主張せず、この赤はスパイスから来ています。
（もちろん唐辛子ではナイ。。。。　そんなことしたら激辛）

私のスパイスランキングNo.１，２，３のすべての子が入る、お気に入り。
スパイスをきかせることで、逆に脂分はひかえ、案外胃にも軽く、でも濃厚にしあがってくれるのです。

パンはレッスンしない　と長年言っていましたが、
やっぱりこれにはナンがほしいかぁ。。。　と、突然思い立ち、レッスンすることにしましたので
久しぶりに、レッスンの時間を紙に書き出して流れを整理したりしてちょっと緊張。

でも、問題なく、普段どおりの時間の中でおいしく作っていただけました。

パンのこと、語り始めたら止まらないので、「あ。。。　これ以上話したら、とまりません」　と
自分にブレーキをかけながらのレッスンです

副菜は春野菜のサブジ。

日本人にとってのおひたしのように、インドでは残り野菜ででもパパっとつくられる一品です。

そしてデザートは。

インドとはまったく関係ありません（笑）

春だもの～。苺たべましょ

ふんわり

少しだけリキュールの香る苺のマリネとクリームのコラボレーションです。

ショートケーキレッスンも並行しておこなっており、冷蔵庫が重ねられない苺だらけ

15年使ったまな板を新調しました。

けやき、オリーブ、かし、といろいろ使っているけど
私はやはりイチョウが好き。

表面が荒れたり、側面が汚れてくると削り直しのメンテナンスにだして使ってきたのですが
もうさすがに薄く、軽いので少し使いにくくなってきました。

こんなに長生きしてくれるものならば、　と、同じお店のものですが
ちょっと部位をグレードアップして、同じサイズを買いました。

削りなおすたびに押してくれる刻印も、いつしや小さいバージョンになり、
今回は入りきらなくなりました（笑）

教室を始めて11年。
私を支えてくれた一番選手です。ありがとう。

そして、Newまな板さん、よろしくおねがいします♪

まだまだ寒暖の差のある時期ではありますが、
夕方の明るさやふとした時に鼻に感じる春の香り。

まだ咲いていないはずなのに、春の花の香りを感じるから不思議。

桜も咲く前の枝を染料にすると、濃くてよい色が取れるというから、
この時期こそ、濃厚なエッセンスを固いつぼみに秘めているのかな。。。

そしてそんな時期には、家にはおひなさま。

今年は出すのが遅れ、「まだ？？」と何度も次女にせかされて出したのですが、
ことあるごとに「あ～。。。　お雛様、かわいいぃぃぃ」と見つめている姿を見ると、
早く出さなくてゴメン　と思うcalmo。

子供心を知りました。

そして、これも毎年恒例。

30個ほど作り、男の子だけの友人宅何件かにお持ちしています。
なかなか桜餅を食べるきっかけもないようで、
毎年喜んでくれるし、「ひそかに期待していた」と受け取る友人もいたので、
当分は続けることになりそうです（笑）

4月のレッスンで簡単な和菓子を作ろうかと用意してあった白あんを
ためしに入れてみたのですが。。。。

う～ん。なしではないが、やはり。。。なし！
あんこがいい！　と思いました。

たまに私のひらめきは、自爆します

先週金曜日から、ショートケーキの再レッスンが始まりました。

ここ最近のお菓子は、チーズケーキやクッキーなど
手軽でおいしい！というものが多かったけれど、
これは、少し気合をいれて参加してほしいレッスン。

生地も丁寧につくり、生クリームのおいしさも損ねず
慎重さと大胆さをもって臨んでほしい、calmoのお気に入りのケーキです。

いわゆるジェノワーズ生地とは少し違う、きめの細かいくちどけのよい生地。
だからこそ、トロッとした生クリームと合うのです。
今が旬の苺を引き立てる、子供だけではなく大人も、見ると笑顔になるお菓子です。

そんなショートケーキレッスンですが、土日の枠がすくなく
キャンセル待ちの方もいらっしゃるため、1日追加させていただくことにしました。

ご参加希望の方の都合で合わせていこうと思いますが、
現時点での候補は4/14(土)午後です。

ご希望の方はお知らせくださいませ。