月別アーカイブ: 2019年6月

もう終わりかな?

今月前半のレッスンで「もう梅をしこまなければ」と生徒さん。

そうだそうだ。。。 と私も青梅を購入。

青くないと美味しくならないの

この行先は

西日も使いよう(笑)

青梅の甘露煮

「あの甘いヤツ?」とゲゲゲっとおもって参加された(?)方も
思っていたのと違う! と喜んでくださり、
ファンもおおい、この時期だけの手仕事。

我が家のストックに。 友人への手土産にと1キロ作りましたが。
う~ん。ぜんぜん足りない💦

もう一度つくらなきゃな~ と思っていたのですが。。。。

 

レッスン(やテニス?)にいそいそ動いているうちに、最近では完熟梅ばかりを目にします。

 

もしや私、タイミングを逃してしまったのか???
ここ数日で、真剣にさがしてみたいと思います💦(でもたぶんむ~り~ (笑))

 

イタリアンレッスン デザート編

5月プラスレッスンはイタリアンの基本でした。

夏野菜っていいなぁ

なんて簡単!そしておいしいと好評だったトマトソース。
この作り方を知ると、まじめになんて作れません((笑)

ぜひぜひストックたくさんしてネ。

そして今月のデザートは好評だったなぁ。。。。

ビタミンカラー

柑橘のパンナコッタ

とても簡単でありながら、独特の食感がたのしく、
今回はソースとパンナコッタとのコントラストも楽しんでいただきたい食後のデザートでした。

私はやっぱり酸味のあるフルーツが大好きです♪

 

そして時折しか登場しないこのテーブルマットですが、
イタリアンやスペイン料理との相性は抜群。

また地中海を眺めたいなぁ。。。

と思い、南仏の写真を久しぶりに眺めてみました↓

そうよ~♪ この色よ~♪

さて、私はどこでしょう(笑)

わかい!(笑)

もう8年も前でした。。。
マルシェにいきたいぞ~!

でっかい!

どでかシリーズ(そんなものはないが。。) 第2弾

さて、これはなぁに?

ラ・フランスの新種か。。。。

 

いえ。
これは、この子

にんにく

これが一片ということは、もとのにんにくって!!!
ぼっちゃんかぼちゃ級?(たとえが分かりにくい!)

春前にいただいたレモン↓   記事はこちら

横のレモンも大玉なのヨ

またしてもその友人がくれた どでかニンニクです。

ペペロンチーノのレッスンもあるし! と思っていたけれど、調べたところ
ニンニク臭は控えめ とのことだったので、レッスンの味が変わっても申し訳ないし と、
使うのはやめておきました。

で、週末に「お肉たべたぁい!」となった我が家(いや、私か?)

久しぶりにがっつりステーキ肉を買い込み、シンプルにソテー。

これはチャンス とガーリックソテーにし、
どでかニンニクスライスをのせてみました♪(写真はない といういつものパターン)

切っていても、シャキシャキしていて、玉ねぎか?うどか? と思うみずみずしさ。
週末にでも、たっぷりみじん切りにしてペペロンチーノにしてみたいと思います。

 

本当はキャンプなどにいって、ホイル焼きがしたいけれど!
キャンプの予定は来月末。 う~ん。そりゃ待てないな(笑)

 

6月はイタリアンの基本を

すっかりご無沙汰してしまっています。
あれこれ忙殺されつつ。。。。 レッスンは続けているのですが
こちらの投稿をすっかりサボってしまいました💦

5-6月の定番レッスンでは味わい深い中華の土鍋料理

香る肉団子なのヨ

8年前のレッスン時も人気だったスティック春巻きなどとともにご紹介しました。

そしていきなり「暑い!!」この6月。

レッスン的にはぴったりではあります(笑)

ある生徒さんが「地中海カラーですね」とおっしゃってくださった。

 

そう! その通りなの!!!

思いっきり夏らしく、日差しの強いイタリアを思ってチョイスしたコーディネート。
も~、なんて素敵なコメントなのかしら♪

青 という個性的なカラーですが、トーンは抑えめに。

なぜなら、イタリアンなどは料理が鮮やかだからです。

色鮮やかでワクワクします。

肝心のレッスンは

なんとシンプルな! と驚かれ、そしてそのおいしさを知っていただけたトマトソース。
夏らしいオーブン料理にアレンジ。

「トマト缶買って帰ろ。。。」というつぶやがちらほら。
そうそう。ストックしておいてネ。

ゆで汁とオイルで調整していくシンプルなパスタ。
蕪の甘みをたのしむ、シンプルだからこそコツがたくさんのペペロンチーノです。

そして手早く作れるパリパリチキンと、夏においしい酸味のきいたドレッシング。

そしてデザート。

 

と、塩加減、乳化、予熱などなど
大事なポイントを押さえながら、それをお料理にしあげていく基本のレッスンでした。

デザートについてはまた別の記事で。

みなさま、パスタは数回は練習し~て~ね~♪

 

 

 

トスカケーキレッスン 今回のランチは。。。。

トスカケーキのレッスンがポツリポツリとすすんでいます。

もちろん主役はこちらなのですが

みなさんが楽しみにしていただいているのは、ランチでもあります。

私も、レシピにとらわれず、その日その日で作っていくランチタイムはとってもたのしい!

 

今回は。

旬のアスパラガスを使ったムース仕立ての前菜やサラダと

奥に見えるのはもちろん

ワッフルです。

日によって生ハムだったりスモークサーモンだったりのサラダと共に。

半日かけてゆっくり発酵させた生地はカリっとモチっと。
時折しか食卓に登場しませんが、食べるととまらない存在です。

 

実はこれ、生地は長女作。

材料を混ぜて半日冷蔵庫におくだけなので、「明日ワッフル食べたい~」という長女に去年教えたところ、
次女が食べたいといったら作ってくれるようになりました♪

私はワッフルメーカーを出して焼くだけ(笑)
ありがと~♪

 

料理には関心のない長女ですが、
得意料理は餃子とワッフル。 かなり偏っています(笑)