今月は中華の基本 ということで、唐揚げを。
いろんなおいしさがあるとは思いますが、今回は臭みがなく、
柔らかくジューシーで、外はカリッとあがっている、
そんな当たり前のようでコツがたっぷりな唐揚げをご紹介しています。
カリッとあがっているのに中はとっても柔らかく、香ばしい唐揚げ。
とっても好評でした♪
お供は焼売。
「そんな、唐揚げと焼売なんて！贅沢すぎ！！！」と長女。
ま、確かにね(笑)
でも味をしみこませている間に焼売を作り、焼売を蒸している間に唐揚げを揚げることができるので、
結構おもてなしに最適なのです。
ど！シンプルな卵スープも、シンプルってことは適当に作っちゃいけないってことです。
野菜のうまみを上手にいただいて、卵を濁らせることなく錦糸状にすることで滑らかで美しい卵スープに。
コツを知れば工程はかなりシンプルな献立なので、普段は午前クラスの場合は12時半くらいにご試食ですが、今回は12時前。
こういうメニューをたくさん知っていただきたいな～。
私、昔から鰯や秋刀魚の脂が強いのは少し苦手で。。。。
かば焼きだったり、トマトと煮るようなのはいいけど、
がっつり梅煮 とかって、ちょっとごめん～💦
ウナギがダメだったので、このニュルッとした感じが💦
そういう人、結構いるんじゃないかなと思います。
でも～。
以前、秋刀魚のパスタを食べて以来、青魚のパスタには非常に関心がありまして、
先日、鰯を見つけて作ってみたこれ。
こういうお魚だからイタリア南部やスペイン、ポルトガルなど、
地中海エリアの食材の使い方があうにきまっているので。
シチリア風鰯のパスタ
これが予想を超えておいしかった！
いただいたカボスをダイナミックに入れたのもまた、さわやかでおいしく、子供たちもそれ以来、「鰯あったらまたあのパスタたべた～い」というように。
苦手なものって何か理由があるんだけど、
これにおいては、オリーブオイルやニンニクがいい仕事をしてくれ、さらには好きなゾーンにもってきてくれたのだと思います。
私にとって、このパスタを作れたことはとっても大きい。
もう、胸をはってレッスンしちゃいたい！
それもまてない！ ということで、先日のマーブルパウンドケーキのレッスンではランチタイムにお召し上がりいただきました。
香ばしさを楽しんでいただけてうれしいです。
旬をまって。。。。
来年春前かなぁ。
でも2月にはスパニッシュで魚介を使うので、若干かぶらないか不安ではある。。。。
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