月別アーカイブ: 2016年11月

トスカケーキ 再レッスンのお知らせ

レッスン内ではお知らせしている通り、
1-2月は新しいお菓子のレッスンはお休みさせていただき、
リクエストのあったものをご紹介させていただきます。

3名以上ご希望があれば、日程をご相談の上開催いたします。
やりたかった!と思うものがあれば、お知らせくださいませ。

そんなか、やっぱり人気のトスカケーキ。
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ご希望の方が多いので、再レッスンをさせていただきます。

1月後半~2月頭の平日 または土日の午後で調整をしようと思いますが、
参加したい という方は、お知らせください。
(今のところ、1/22午後、2/2の11時~あたりが候補日になっています)

ご希望の方のご都合を伺い、多数決で決めたいと思います。

今週中には決めて、ホームページおよびブログ上で日程をご案内いたします。

トスカケーキってなに? と思う方は、
以下をごらんくださいませ~

トスカケーキレッスンの様子

ご連絡お待ちしております。

おせち教室(ハーフ) レッスン増設のお知らせ

先日、年末のおせち教室の募集締め切りをご案内しましたが、
ご要望をうけまして、増設することにしました。

とはいえ、年末につくってお正月にお持ち帰りいただくレッスンは
日程的に困難なため、
12/16,17で行いますおせちハーフレッスンを増設します。

4名以上ご参加の場合となりますが、
開催日は12/14(水)11時~15時です。

おせちハーフレッスンの募集要項は以下よりご確認ください。
おせち教室&おせちハーフレッスン2016

ご希望の方はお知らせくださいませ。

遠目から

先日の依頼レッスンの写真をいただきました。

ご参加の皆様のお顔はうつらず、雰囲気のわかる写真  というのがなかなか難しく、
この2点のみご紹介します。

アシスタントくん、大活躍

アシスタントくん、大活躍

1回で多くを悟ることのできる青年。 今回は彼のアシストなくは成し遂げられなかったと思います。
ありがとう!

ご試食中

盛り付けに必死

18名分の調理は下ごしらえさえできていれば困難ではありませんが、
手際よく皆様の盛り付けをすませることが難しい。
これも午後はアシスタントの方が大いに動いてくださいました。

 

みなさま、ありがとうございました!

おせち教室 募集締め切ります

今日も韓国料理のレッスン。 話に花が咲き乱れました(笑)

そんな甘辛な香りが漂う中、次女の幼稚園バスまでのつかの間の1時間を
コーヒータイム。。。 と思いきや、ついパソコンをあけてしまったcalmoです。。。

さて、タイトルの通りですが、
年末にのみ行っておりますおせち教室は
12/29、12/30の午前午後のすべてのクラスにおいて満席となっております。
キャンセル待ちもお受けしておりましたが、
これ以上は、ご案内できる可能性がないため、募集を締め切らせていただきます。

健康である限り、毎年かならず行いたいと思っておりますので、
来年9月の募集をお待ちください。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

今年、初参加の方々は、
体力を蓄えていらしてくださいね。

どきどきわくわく という気持ちは、一瞬で吹っ飛び、
作業に明け暮れる4時間半です(笑)

子供のころから、「しっかり者」と言われ、
実はそうではない中身とのギャップに悩まされてきたcalmoですが!
この時ばかりは、ギャップはなく、とってもしっかりキリリとしてお待ちしております

頑張った甲斐はあったと思っていただけるはずですので、お楽しみにお越しください。
さ、インフルエンザ注射してこよ~ (若干、出遅れ気味。。。)

パッと作れてハッとさせる 美食。。。(外部依頼レッスン)

少し寒さのやわらいだ週末、11月プラスの韓国料理レッスンが始まっています。

見た目よりもぐぐ~んっと簡単なので、
いつも以上に話に花がさいているように思えます。

肉~

肉~

毎日毎日、天気がいまいちで、くら~いくら~い写真です凹

今回のメインはトロトロに煮込まれたスペアリブと根菜。
甘く、そして辛く。香りのよい冬向けの一品となっています。
思ってたよりかなり簡単! とのお声。

そうなのよ~。煮込み料理って煮込んじゃう間は暇ですから(笑)

あとはさすが韓国料理。お野菜たっぷりいただける冬の献立となっています。

しかし、今週末はさすがにちょっと頭がぐったり。
というのも、もともと土曜日~水曜日までずっとこのレッスンの予定だったのですが
企業からの依頼により、外部で料理教室をやることになり、
生徒さんにもご協力いただいて、日曜日にグイっとそれを押し込んだのです。

すぐに作れて。
美味しくて。
ちょっと驚きもある。
そんな素敵なお料理を。。。 とのご依頼。

いいますね~(笑)

そして調理時間+ご試食をあわせて1時間半。 各回18名。デモンストレーション型。
それを午前午後1回ずつやってください。

言いますね~(笑)

キャッチコピーも考えてほしいとのことでしたので、

「パッと作って、ハッとさせよう。記憶にのこるおもてなし」 と、自分を追い込んでみました(笑)

でも、まぁ、そういうわけで、簡単で。おいしくて。わぁって言わせるお料理を
4品作ってきました。 話しっぱなしの1日。 野菜きったわ~。。。

 

こういう仕事をいただくと、つくづく、営業的な仕事をやった15年間をありがたく感じます。
あの若いころ、朝から晩までお客さんに説明し続けた日々を思えば、なんのこれしき。
給湯室で1分でおにぎり2個を食べきる という余計な技も習得しましたが、
常にお客様の反応や、表情に目を配り、話しかけるように説明をすることの大切さもしっかりと学びました。
ありがとう。。。 あの頃の先輩上司の方々。

それに加え、負荷がかかるとだんだんアドレナリンがでてくる古き体育会気質も、お役になっております。
ありがとう。。。20年以上前のスキー部(笑)

なので、大きなストレスもなく当日になったわけですが、
やはり勝手の違うキッチンで時間を守りながらレッスンする というこの点だけは、
いつも、かなり気を使います。
こういうことも、楽しみながらやっていかなければいけないけれど、
時間との戦いなので、なかなか難しいところです。

 

今回は幸い、とっても気の利く若い男性をアシスタントにつけてくれたので、
ほんとうにほんとうに!助かりまして、とてもスムーズに、
そして好評だったと思える空気の中で終えることができました。

感謝いたします。

 

当日、写真を撮るような余裕はまったくないので、後日写真をいただいたら様子をアップしますね♪

今年に入ってから、少しずつ外部からの依頼でのレッスンもさせていただいていますが
毎回勉強になるし、刺激もいただけるのでありがたい限りです。

 

少し勝手がわかって余裕のでた午後のレッスン下準備中(スマホ撮影)

とっちらかってる?

とっちらかってる?

朝に出汁だけ用意しておいたので、帰りにあぐー豚を買い、
夕飯はレッスンでも好評だったねぎ豚しゃぶで一杯。 いや、、、数杯。。。

 

で、翌日からは韓国料理のレッスンへと戻るcalmoなのでありました。。。
来週はテニスウィークなので、今週は思いっきりがんばろう~!

 

ザクザク サクサク

始まりました。サブレのレッスン。

クッキー。。。 サブレ。。。 違いはいろいろあるけれど、
どうやったらどういう食感になるのかな? ということを知っていただきたくて、
またまた、細かいことも含めたレッスンとなっております。

サブレはバターの風味、粉の風味を最大限に生かすべく、
とてもシンプルな材料でできています。
だからこそ、混ぜ方ひとつひとつがとっても大切なのです。

生地をできる限りねかせたいため、前半はデモンストレーションに続き実習で立ちっぱなし。

ようやく後半になって甘い香りが漂うレッスンです。

ざくざく

ざくざく

チョコレートチップのサブレはザクザクとした歯ごたえ

奥のチーズのサブレは甘さを抑えた大人の味で、サクサクの歯ごたえ。

どちらも大切でちょっと疲れる工程を経て、焼きあがります。

そして、とにかく混ぜればOK!というクッキーも一つ。

アメリカンタイプ

アメリカンタイプ

甘じょっぱさが病みつきな、ピーナッツバタークッキー。

ただただ混ぜていくだけなので、こちらはお子さんと一緒に楽しんで焼いてくださいね(サブレは。。。う~ん。一人で頑張ろう 笑)
今回はコーヒーとともに。
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スイーツがあると、いつも以上に話に花が咲くから不思議です。
楽しんでいただけたかな?

サブレのレッスンにむけて、試作を続けた結果、
今年に入って慢性化しつつある肘の痛みがピークに達しています(笑)
いわゆるテニス肘 というやつで、もちろんテニスのせいでもあり、サーブを打つたびに、
おぉぉぉ。。。 きたぁ。。。。 と思うcalmo。

ついに(?)鍼治療にも手をだしてしまいました。。。。
でもまぁ、使わないのが一番だそうなので、このサブレのレッスンが終わったら
おせち教室までは、お菓子作りはお休みとします(クリスマスと長女のお誕生日は別だけどっ)

料理ってつくづく体が資本だわ~ と思う今日この頃です。。。。