月別アーカイブ: 2014年12月

おせち教室はじまりました

あいにくの雨。
ひんやりとした空気にユリの香りが広がっていて、
今から始まるであろう、戦闘(?)のようなおせちレッスンとは対照的。

おせち教室

レッスン前の時間

今日も一日ガンバロウ。 と思える静かなお気に入りのレッスン前の時間。

途中は写真をとる余裕はなく、夫に「ちょっと何枚かとっておいてね」とは言ったものの
私もあちこちに動き回るので、結局はほぼブレブレ。

ホームページにレッスン風景を載せたいな って思うのですが、なかなかうまくいきません。
こんな風景。
記憶にナイ。

おじゃまむし

おじゃまむし

そういえば、髪の毛がおちてきたら留めようと思っていたクリップ、いつの間にかなかったな。。。。

でも柚も詩も教室には慣れているので、邪魔はしません。
一緒に覗いていたりはしますけど(笑)

 

4時間にわたる作業。
そして盛りつけデモンストレーション。 今回は、このあとに鯛のお造りを盛りつけ。

そして仕上がりは。

おせち教室 東京の料理教室calmo

1日目のおせち仕上がり

こんな盛りつけとなりました。

持ち帰りの量を確保しますので、切れ端だったりほんの少しの試食だったりなのですが
緑をちりばめて、動きのある盛りつけにします。

その時その時の仕上がりにより盛りつけは変わるので、私も緊張する作業ではありますが、
お花を生けているようで楽しい時間でもあります。

 

今日お持ち帰りになられたみなさん、どうぞ楽しんで盛りつけてくださいね。

 

鯛の写真などは、明日のレッスンの方もいらっしゃるのでお楽しみにさせてもらいます。

明日は2レッスン。 朝9時から始まります。みなさん、がんばってきてくださいね~。

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クリスマスにはケーキを

Merry Cristmas.

ケーキを作ることが多すぎた12月。
食べることもたくさんだったので、何も用意しなかったのだけれど、
街をあるけば、12/25はケーキ販売だらけ。
帰路につくお父さん方もケーキを持っている。。。

そうだよね。。。。
ケーキをよく食べてる とかではなく、”この日”にほしいんだよね。子供は。。。

と、当たり前のことに反省し、作りました。

スポンジ生地を冷凍しておいて、ほんと~によかった。。。
子供たちがお風呂でキャイキャイしている間30分をつかって、
見た目より、ケーキがある ということだけを重視して(凹)作りました。

食後。

お菓子教室calmo クリスマスケーキ

(iphoneで撮影なので、いつもよりさらにひどい写真)

凝ったケーキより何よりも、
やっぱり子供はこういうケーキが好き。

しっかし、苺が高いよ~っ。 もうなんでもいいかな~って思ったんだけれど、
夕方に買いにいったので、あまおうしか残っておらず、
仕方なく(?)、高級品とあいなりました。

毎年、マジパンを載せるのだけれど、
いまいちマジパンの美味しさが分からない私。
今年は、使い捨てではないサンタのオブジェを見つけたので飾ったのですが、
「えぇ!食べられないの~っ」っと若干不評でした。

以外と細かいところまで期待されているようです。

ともあれ、少し特別な気分で夕食を終え、満足した子供たち。
失速せず、あと10年はクリスマス、ちゃんとやってあげようと思う母なのでした。

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ほんの少しでも  ~テーブルセッティング~

みなさん、楽しいクリスマスをお過ごしですか?
我が家もやはり今月は予定が満載ですが、たくさん話をしてパワーを充電しているcalmoです。

先日、いつもいつも支えてくれる仲良しのママたちとクリスマス会。
そろそろ子供(上の方)たちは、友達との遊び優先でついてこないため、
おちびちゃんたちが3名のみ。

母達、息をつく暇もないほどに話し続けました。

話メイン話メイン!と、いつも言われるから、
あまりお料理などはこりすぎないように気をつけてはいますが、
やっぱり何もしない机って、何もない(当たり前)。

我慢できず、ほんの少し、クリスマス色に。

おもてなし 食卓

少しポップにママ友忘年会

でもね~。。。
この手前のお皿、友人が持ってきてくれたチーズやサラダなのですが。。

レタスを敷き、奥のピンクのサラダは12月のレッスンでもやったクネルに整形しました。
これ、すべてみんなが来てくれてからなので、話しながら。
チーズもカットしてちりばめ。

そしたら話がとまらず手もロクに動かず。

だんだん辛気臭い(と私が勝手に)っとなり、
アボカドのサラダは中央にど~ん!と持ってしまいました。

「この繊細なサラダと真ん中のサラダの差は何???」 と大笑いされたのは言うまでもありません。

おもてなし< ガールズ(??)トーク で我慢できなかったワタクシ。

まだまだ未熟者デス。。。

 

さて、この日は私はケーキ担当。
「炭水化物担当」やら「おつまみ担当」やら、不思議な割り当てがなされていたので、
あまりたくさんつくっても仕方ないだろうな と思い、
前菜を作っておきました。

このメンバー、いつも、つくるお料理に関心を持ってくれて
家でも少しマネしてみた~っと楽しんでくれているので、
少し変わったものや少しのコツでおいしくなるものなどを作って出します。

今回はコレ。

サバ 前菜

サバマリネ中

サバを香辛料やハーブとともにマリネ中。

それを香味野菜とあわせ、ブルスケッタに。

サバ 前菜 ブルスケッタ

サバマリネのブルスケッタ

え?何これ~ というリアクションの後に、いただく”おいしい~!”は
作り手にとっては エッヘン! とポーズを決めてしまう瞬間(笑)

セロリが食べられない友人が好んでくれたこともとっても嬉しい。

やっぱりやめられないデス(だったら、トークよりも盛り付けもちゃんとやらなきゃ。。。ネ)

 

クッキー型はどこへ。。。

クリスマス&お誕生日お祝いが目白押しな我が家。
不安になった体調不良も少しずつトンネルを抜けてきたようで、
なんとかキャンセルもせずに楽しんでおります。

ここ1週間でランチやらご挨拶で会う方に と思い、
クリスマスらしいクッキーを焼こう と生地を作りました。
ちゃんとねかせて翌日、型抜きをしよう!

としたら、型がぜんっぜんナイ!
型は出会うと買ってしまう私なので、星も王冠も柊、ツリー、じゃんけんから矢印、ひよ子も馬も
やたらと持っている。。。 ハズなのに!

そういえば、秋に道具棚卸した時にも、型ってなかったな。。。 と今更思い出し。。。。

2階の道具置き場も1階のあちこちも見ましたが、
どうにもこうにも、半分以上がありません。 どーして???
年末年始にもう一回見てみよう凹

ということで、手元にある型はこちら。

クッキー お菓子教室

クッキーの型

いとカナシ。

この中でクリスマスっぽいのは。。。

クッキー お菓子教室

柊と星キラキラ

ですよね~(泣)

このクッキーは10年以上、レシピを修正し続けながらも愛している
チーズのクッキー。
アーモンドプードルが入ってしっとりしているのですが、
サクっホロっとした触感が楽しい。

少しだけ上に岩塩とブラックペッパーをふりますので、
ビールやワインにも合わせてほしい一品。

型はこんなさみしい状態ではありましたが、
小さな星はなかなかかわいい(抜くのは大変でした)

それぞれ、袋にいれ、リボンをかけて、
約束のたんびに持参したり、食事会で出したりしています。

クッキーは久しぶりに焼きましたが、
やはり、お土産には最適。 私も相当食べすぎています。 いかんいかん。。。。

それにしても、型はどこにあるのか????
型類はしっかり整理してあるので、ここでないということは何かと間違って捨ててしまっている気がします。。。。
不安~っ

スパっ! な切れ味

さて、いよいよ年末だなっという時期に突入しましたね!

我が家は、風邪も引かずに元気だったのに、ついに詩が昨日発熱。
でも、すでに回復モード。
そして、5cmの至近距離で咳をされ続けたワタクシ、なんだか体がダル重です。
まずい。。。。 と、私の体とはとても相性のよい葛根湯をグビリ。

家で大人しくしているつもりが、やっぱりノソノソ動いてしまっています。
おせちが迫ってきてじっとしていられない。

でもよく考えるとおせちの発注は事前分はすべて終わり、ものが来るのを待つばかり。
レシピもほぼ確定。工程表も作成済み。
黒豆煮や鰤の床作りなどはクリスマスが過ぎないと出来ないし、
生ものの受け取りも前日しか無理。

ということで、あとは直前にバタバタする (こればかりはどうしようもない。。。)しかないのですが、
やることがないと落ち着かないの。ワタシ。。。。

で、今やらなくていいだろ? といわれそうですが、包丁を研ぎました。東京の料理教室calmo 包丁研ぎ

おせちに向けた切れ味チェック

愛用しているglobalの包丁。
生徒さんとも何度か一緒に購入しているので、愛用者も多い。

そんな方はご存知だと思いますが、この包丁、とにかく切れる!

最初は切れすぎて、気をつけていても少し触れただけで、スっと手を切ってしまいます。
(私、新調すると毎回、少し切ります 泣)

なので、globalに関しては、研ぎすぎないように気をつけています。
切れない包丁も危険ですが、切れすぎるのも怖いので。

なので、何年も使った包丁に関しては販売元の包丁研ぎサービスに出したいけれど、
あの切れ味が来ると思うと、いまだ実行できていません。

 

さて、みなさんは包丁を研ぎますか?

クイックシャープーだけでもいいので、年を越す前に少し研ぐことをお勧めします。
スっときれる包丁って、とても気持ちがよいもので、
新年のお料理が少し楽しくなると思いますヨ。

10歳のお誕生日

柚、10歳になりました。

お菓子教室calmo バースデーケーキ

10th years old.  Be happy!

朝起きた時から、「おめでとうって言って☆」と顔がいっている(笑)

子供にとってお誕生日当日というのは本当にスペシャルなのですね。

お誕生日は平日だったので、その手前の日曜日の夜に家族でお祝いをしたのですが、
ケーキだけは3時のおやつに合わせて出して、ろうそくフー。

この時期は苺がどんどん高くなるので困っちゃいますが、
柚はケーキを買う時もいつもショートケーキを選ぶので、やっぱり苺のショートケーキ。

東京のお菓子教室calmo ショートケーキ

苺のショートケーキ for 10th Bday♪

二桁の年齢になったお祝いに、乙女にむけたデコレーション。
完熟(過ぎないか???)の苺。 偶然、中央部分が層になっていて、ろうそくのようだったので周りにペッタン。

一応、お決まりの12月限定ショットも。
お菓子教室calmo 12月のケーキ

ツリーのあるお誕生日

       ケーキ作りはよくやっているけれど、やっぱりお祝いするって思って作るって楽しいですね。
来週、生徒さんからケーキのご依頼をいただいているのですが、
思わず、何用? と聞いてしまいました。

同じものを作るのでも、そのシチュエーションやみんなの想いを知ってから作りたいと思って。。。
答えは、「もちろんクリスマス用。家族5人のお祝いで」
あ。。。 そりゃそうだ。  イベントが重なりすぎて、来週がクリスマスということを忘れていました。
フルーツたっぷり というリクエスト。
どんなのにしようかな♪

さてさて、ケーキは乙女ですが、喜ぶ顔はまだまだあどけない。
お祝いケーキとキラキラ姉妹☆

お祝いケーキとキラキラ姉妹☆

いつもは7歳の差なんて関係ない! 2歳の詩とバトルしたりもしていますが、
「フーしたい!」という詩に、譲ってあげる姿はほほえましかったです。

ろうそくが込み合ってきたね。。。
10歳かぁ。  初めて自分の子をみて、「ちっちゃい!」と叫んだあの日、
あんな心もとないベビーがこうなる日は想像もできなかったです。

まぁ、こんなに毎日小言をいう自分も想像してなかったけれど(泣)

自分がこれくらいの年齢のころ、1年ってとっても長く、内容が濃かったなぁ と記憶しています。
楽しい思い出だけでなく、懲りることも、怒ることも許すことも。
たくさん経験して、ここからの大事な時期を豊かなものにしていってほしいと思います。
≪番外編≫
子供たちは取り皿にもチョコで絵を書いておいたのですが、
詩、初めて(だったかな?)のチョコレートに理性(あるのか?)を失っていました。

チョコまっしぐら

チョコまっしぐら

キミはまだまだ、カゴの中で家族のアイドルでいてちょーだいネ。

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2014年の料理教室  終了しました

東京の料理教室calmo レッスン前風景

お迎えの準備

東京の料理教室calmo 12月レッスンです

12月のクリスマスメニュー

今年の料理教室 最後の写真です。
12月はいつも、盛りつけにも時間をとるのですが、きゃいきゃいとみんなが賑やかになるよい時間。
最後もとてもたのしく、素敵に仕上げて頂きました。
簡単なお料理でも、あと2,3分こころを込めるだけで、一気におもてなしに仕上がるのがお料理の楽しいところ。
こういうことをお伝えできる時間がとてもうれしいです。

今年も 中華、イタリアン、フレンチ、和食、エスニック、そしてお菓子。
たくさんレッスンをする機会をいただきましてありがとうございました。
みなさんのお料理やお菓子、そして食卓作りに対する情熱に
刺激をたくさんいただいた1年でした。

あとはおせち教室を残すばかり。
体調と気力を充電して、おまちしております♪

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今年のクリスマスツリー

もうすぐクリスマス!
トイザらスに勤める友人いわく、「忙しすぎて死にそう」 だそうで、
世界中のサンタクロースは大忙しですね。
我が家のツリー、もう一度とってみました(よく考えたら置いてある場所が逆光だったので、少し移動して。。。)

東京の料理/お菓子教室calmo 今年のクリスマスツリー

今年のツリーは少しナチュラル

今年はこのリボンに出会ったので、こちらを主役に色を押さえました。
_MG_6409

うーん。なんて質感の伝わらない写真。。。。 リネンなのですヨ。
いつもは赤のオーナメントが多いのですが、このリボンにあわせて、クリスタルやすりガラスのものを多めにチョイス。

でも、オーナメント不足は否めない。。。カナ。 (ここ数年で、ゴールドの玉がいくつも割れたの 泣)

夕方からツリーにライトがついて、窓もキラキラする時間が大好きです。

大好きの番外編。。。。

LOVE ??

LOVE ??

写真とるよー といったら、詩が突然のチュー。(結構リアル?)
受け止めている姉もどうかと思いますが(笑)
2歳とはいえ、ツリーの存在で心なしかうきうきしているのがよくわかります。

東京はすてきなイルミネーションやツリーも街にたくさんありますよね。
見に行きたいな~っ

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おいしいスポンジケーキって ~お菓子教室の話~

東京は冷たい雨が降っています。  今週末はぐっと冷えるようですね。。。

今日はお菓子教室の話。 というか、少し裏方のお話しです。

1-2月のお菓子教室は、ホワイトチョコレートと赤い果実のムースケーキ
バレンタインにもぴったり というのもありますが、冬らしい見た目と味なので、
この寒い時期にもってきました。
ビジュアルは、雪の積もった森の中におちた赤い実 のような感じ。
(違うかな。。  東京に大雪がふったら、雪をバックに写真をとってみたい。。。)

東京・お菓子教室calmo 1-2月レッスン

ホワイトチョコ&赤い果実のムース 
東京・お菓子教室calmo冬レッスン

柔らかく口どける濃厚なホワイトチョコレートのムースと、漬け込んだ赤い果実を支えるのが
ジェノワーズ・ショコラ
つまり、ココア味のスポンジケーキ なわけです。
ご予約の生徒さんからは、このムースが難しそうに思うといわれるのですが、
私は、一番大事 かつ 個体差がでるのはこのスポンジケーキだと思っています。

だからこそ、生徒さんのレベルの違いはあっても、なるべく同じように仕上がるレシピにしたい。
かつ、分量を見ただけでうんざりする(私みたいにお菓子作り狂はワクワクしちゃいますが。。)ような
細かいものにはしないぞ! というのが今回のポリシーでもあります。

 

さて、以前からも何十回と焼いているであろうジェノワーズ生地ですが、
レッスンにいれるにあたって、いろんな配合に変更し、温度調整も繰り返しました。
いろいろ試した揚句、結果的に名古屋時代のレシピを見たらすごく似ていてびっくりしましたが、
この試行錯誤によって学ぶものも多いので、意味がありました。

そして、ほぼ確定した今、何回(私が)焼いても同じ仕上がりになる ということを目指しています。

混ぜ方なども、言ってることとやってることが違っては意味がないので、
レシピに書いては、書いてある言葉に忠実に作業をし、焼成します。
料理教室においてもそうなのですが、文字になった料理とゴール(仕上がり)を一緒にするって、とても大事 かつ 結構難しい。 (本来、お料理は感覚的な部分もとても大事ですからね。。。)

おなじケーキが続くと嫌がられるので、今はムースケーキはお休みして、
ココアあり、なし さまざまに焼いてみては、
先日アップしたようなチーズケーキもふくめ、ショーケーキ系がしょっちゅうおやつに登場しています。

幸い娘二人は大喜びなので、喜んでくれる間に修業を終えたいものです(笑)

東京の料お菓子室calmo スポンジケーキ

おいしいスポンジケーキを目指そう

おいしいスポンジケーキ。 その定義は何でしょうね。

すくなくとも、

おいしいそうな色が全体につき、弾力があり、きめが細やかでしっとりしている。 だと思います。
でも、その先は、結局はどういうお菓子に仕上げるかによってかなり変わる気がします。
ですから今回のお菓子教室のスポンジケーキはムースケーキに合うと思う配合。

そういう意味では、いつか万能選手のようなスポンジケーキを確立したい と思います(無理かな~?)
さて、需要(強制?)よりも供給のほうがかなり上回る我が家のスポンジケーキ達。
とりあえず冷凍庫で待機中です。

我が家は12月に柚のお誕生日があることにより、
クリスマスと誕生日のお祝い×何回も(同じ月生まれのお友達同士や家族、祖父母、ママ友などなど)
集まりがあり、やっぱり忘年会といえどもクリスマス前だと
ケーキ。。。 だよね?

という雰囲気になります。

友人との集まりは、私は作るのは全くいやじゃないのだけれど、メンバーによっては恐縮されちゃうので、
そんな時は毎年、いろんなところで買ってみんなで割り勘。

しかし、今年ばかりは、「お願い。 ケーキは私に担当させて! 生地があるの!」と言ってあり、
今週末の柚の誕生日を皮切りに、どんどん消費する予定です。
まだまだ焼成チェックは行いたいので焼くのですが、とりあえず冷凍でスポンジケーキを持っていると
最悪はバタバタしない という安心感があります。

これが出払うころはクリスマス。
そして今年も12/25には、おせち教室にむけて黒豆君と白味噌が届きますので、そのあと数日は冷蔵庫は豆とお味噌の王国となります。 あ。今年は鰤を事前に漬けるから、それもあった。
鰤、我が家の分やオプションも含めて大きい切り身を50切れ発注します。 いったいどんなだろ~???

今度、写真とってみま~す♪

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おいしい女子会♪

各地で大雪の被害が出ていますね。
心の準備ができていないこんな時期だから余計におおごとになってしまったのか。
ライフラインの早い回復を願います。

そして東京も朝晩ともに冷えてきましたね。
昨冬の大雪を思えば、今年は少し心の準備と備えをしておこうと思います。
(とりあえず年内にスタッドレスだな。。。)

さてさて、秋以降は料理教室、お菓子教室、HPの更新、こっちのブログの作成 などなど
いろいろやりた~い!を一気にはじめてしまう私。
呆れつつも、まぁ、これが私なんだわ~っとあきらめ、終始頭がグルグルまわっている気がします。

おせちの分量も確定させ、お豆も含め、発注を終えました。
ふぅ。。。   ここからどんどん届く材料達との格闘に向けて、気力と体力を蓄えなければ!

と、こんな教室一色に見える(?)私ですが、普段は魔の2歳児がおわりかけ、なんだか従順な2歳の詩ぴーと
心身ともにお姉さまになる9歳の柚の母がメインです(あたりまえ)

なのでなかなか夜の外出はしずらいのですが、
先週、仲良し女子3人で一足早い忘年会をしてきました。

直前に決まったから、お店どうする? という話になりましたが、
行ってみたい~という店が何件かあり、そこからチョイス。 うまく予約を取ってもらえました。

また恵比寿。

結局、恵比寿、代官山、表参道、外苑前 あたりでよく食事をしている気がするな。

いったい、どれだけの飲食店がこのエリアにはあるのだろう。

私が一番に着くよ~っなんて調子のいいことを言っていたのに、
ふらっとよったデバートで化粧品を見てたら、つけてもらうことになり、
いろいろ話をしていたら、遅刻しました。(サイテー)

なんといういい加減な。。。 と呆れ、化粧品の袋を持ちつつ平謝りの私に、「ギャハハ。ぜ~んぜん☆」と返してくれる二人。
う~っ ありがとう!(でもゴメン)

こんな私のせいで20分も遅れて始まった女子会。
楽しいのは言わずもがな。

おいしかったです!

料理教室calmo 外食

なんといってもこれがおいしかったです。
ほぼ味がついていないと思われるお刺身に、薄く味をまとった様々なお野菜が何層にものっていて、
う~ん!すばらしい。

オリーブオイルも3種類あって、食べ比べができるんです。
料理教室でもこの夏に、そんなことをしましたね。
提供される側に回って食べるのは、とっても自由にコメントができて楽しかったです(笑)

 

料理教室calmo 外食

和牛のロースト

どこ産っていってたかなぁ。。。
ほんっとにレアなのに、柔らかく、香ばしく。
シンプルなだけに素晴らしい。

料理教室calmo 外食

鶏ミンチとハーブのオイルパスタ

こんな名前のパスタじゃなかったような。。。

この辺から、話に夢中になり、かつワインがはいっているので、写真もないし、
味わってるのか、機械的に食べてるだけなのか。。。。

女子会っておいしいものとともに開催するけれど、いっつも後半は弾丸トークな気がします。
私たちダケ???

ちなみにこのお店は地下にあるのですが、地下でお食事をいただき、
デザートは上のラウンジでいただくというシステム。
ソファに根が生えてしまい、またまた終電間際まで楽しんでしまいました。

一気に元気のフル充電ができました。

話す。 そして食べる。 (私の場合は、それに加えて飲む。)

この3つがあれば、ワタクシ元気に生きていけると、いつもいつも思うのデス。
そして、この料理教室も私の生きがいと言えます。
東京に移転するときにはどうなる事かと思いましたが、
今年で7年。
皆様に支えられて今日まで続けていられることに、感謝しています。

 

あれ~? 何の話だっけ?

 

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料理教室calmoのブログ こちらへお引っ越しします

こんな通知の仕方、あり???

と思われてしまうのでしょうが。。。

ブログ: 料理でおもてなし  ~東京 おもてなしの料理教室/お菓子教室calmo~  を本サイトに移動しました。

新しいHPにぶら下げました。
旧ブログは、このブログの上にあるメニューバーからアクセスしていただけます。

年明け目標でブログを用意しようと思って始めたら、

いつものごとく、どっぷりはまってしまい、できちゃいました(簡単なことしかやっていないので)

HP含め、外観などは来年のんびりやっていきたいと思います。

できることをできるときにやる

これ、今年の私の目標だったのですが、その目標のため というよりは、

待てない性格により、なんの節目もない本日のお引っ越し。

(しいて言えば、今の家に引っ越して7年目に突入だわ~。 床の傷が増えたわ~凹)

 

投稿の練習と表示のチェックを兼ねて、

過去数日分のブログをこちらにも載せていますが、

落ち着いたら、それは削除してご挨拶ページにしたいと思います。

HPに続いての変更で申し訳ありませんが、お気に入り登録していただいている方は変更をお願いいたします。

 

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白味噌しめきります   ~calmo台所用品店~

タイトルどおりですが。。。。

今年の料理教室も今週末で終わります。
なんかさみし~ぃ 

 

といっている暇はなく、いよいよおせちにむけて本格始動!
明日には山盛りの容器と出汁材料が届き、我が家の1室はまた年末までcalmo部屋となるのでしょう。 
家族のみんな、ごめんヨ。。。
(加えて、お菓子教室の型も来るし 笑)

さて、おせち教室は締めきらせていただきましたが、
生徒の皆さんは1月の受け取りが可能な場合のみ、白味噌を発注していただけます。

今年も多くの人にご依頼いただき、明日には発注します。
滑り込みで追加したい方がいらっしゃいましたが、
メールでもLineででも、お知らせくださいませ。
最近、生徒さんが私をLineで発見し、そちらで連絡をいただくことがちょくちょくあります。
Lineはメールと同じようで少し違い、ちょっとしたチャットを楽しませていただいています。

あ。calmoダ!と見つけていただいたら、ご遠慮なくお声かけください♪

 

ではでは、本日はお知らせでした。

2014年最後 12月のプラスメニュー

ハロウィン、クリスマス、そしてすでに元旦のものも街で見かける今日この頃。

カレンダーに追いかけられる夢をみそうっ
(ワタクシ、幼少時代より、高熱を出すと大きな壁と隅っこが迫ってくる夢(妄想?)をみるのです。 怖いよ~っ)

さておき。
今年最後のお料理教室が始まっております。

12月プラスメニューは、フレンチの郷土料理、イタリアンの定番ソースなどを使って作った
創作のクリスマスメニューとなっています。

生徒さんのすすめにより、ツリーの灯りとともに。

_MG_6373

右奥に柚がっ

とりなおし。

12月プラスメニュー

12月のレッスン

あ。。。  柚の椅子が。。。。(今度取り直しまーす)

でも、ツリーの光ってステキ。 ずっとのんびり見て、一杯いけちゃいます(笑)

今回のテーブルは、あえて赤などをおかず、
シックに紫と青、白でそろえ、
少しだけクリスマスの飾りをならべてみました。

こういう色、とっても好きです。

献立は、フレンチ+イタリアン
・ひじきとお豆のマリネサラダ  : これ、とっても好評でした。色は黒の中にクリスマスカラーをちりばめて。
・ブランダード  :ただのポテトじゃないヨ。 ちょっと手の込んだフレンチのお惣菜です。
今回はブルケッタ仕上げ。 クネル という形(フットボール型のような)に成形するのが、皆さん楽しかったようです。

料理教室calmo 12月レッスンのブランダード
見るとやるでは大違い? きゃぁきゃぁ言いながらのみんなの奮闘ぶり。
いい時間でした♪

メインは鶏肉料理。
シンプルに見えて、とっても香ばしい秘密がいっぱいなのですよ。
_MG_6367

盛りつけはいろんなバージョンがあります。
東京 料理教室calmo 12月のレッスン

このソースはかなり個性的 かつ 強いので、こうやってプレートに絵を描くくらいで十分です。

一年の最後のレッスン、かならずお菓子をとりいれたい。
今回はお土産などにも作りやすい、マロンパイ。
_MG_6376

冷凍パイシートですが、中のクリームはお菓子教室のおさらいともいえる、
少し手間をかける一品です。

簡単でずいぶん美味しいので、お菓子教室で作ったリンゴのタルトよりこっちでいいじゃない! と
言われたりして~。(と思っていたらやっぱり言われました。 プププっ 笑)

冷凍パイは侮れません。焼き方と温度をちゃんとわかっていればとっても美味しく焼きあがります。
オーブンの話、パイにおけるポイントもしっかりお伝えしていますので
ここからの忘年会や新年会の手土産にしてみてくださいねっ。