先週、最後のレッスンが終わりましたが
11-12月の定番レッスンは、レッスンでも人気でしたが、何しろ家族が大好物。

レタスが新鮮！となると、ちょいちょい作っている一品です。

手前の甘みそと香味野菜などを、レタスでくるっと巻いてほおばると、
パンチのきいた味と、さわやかな食感、香りが口に広がる一品。
手巻き寿司のように、おのおの楽しんでもらう一品です。


チャーハンや新鮮なカジキを使った中華の一品と合わせ、ご紹介しました。

この献立は子供にも大人にも、好まれる一品です。
この冬休み、おうちで美味しい物を食べたいな～　　鍋も飽きたな～　なんて思ったら、
思い出してみてくださいネ。

見るとまた食べたくなる。。。。

11月の豚の角煮のレッスンは、普段よりもレッスン数が多く、
やはり日本人の心をキャッチするご馳走なのだわ～と思っていました。

そして、「受けたかった！！！」と、12月に入って、逃した方々からのお声がありました。

「もうないのです～💦」といったものの、冬はまだまだこれから。
この冬に食べていただきたいし、レシピがホットなうちにやりますか？！　ということになりまして、再レッスンを行うこととなりました。

日程的に、すぐには確保できず、
2/7(日)pm　の1クラスのみ。

あと1席空いておりますので、受けたいと思われましたらご連絡ください。


calmoも来年、雪の予報があったら作ろうかな。。。
理由は寒いから　というのもありますが、典型O型なcalmoの雪になると豚をゆでたくなる別の理由があるのです。
今度、あらためてご紹介しますね♪

calmoのインスタへ　　←ときおりupでごめんなさい??

今年3月に予定していたお菓子教室。
マドレーヌ。そして昔ながらのカラメルプリンのレッスン。

春にやりたいな。。。　と思っていたので、来年の3,4月で行うことにします。

このコロン　とした形がお気に入り。

フィナンシェも美味しいけれど、マドレーヌは卵がやさしく、
色もかわいくって、なんだか幸せな風貌。

昔ながらのこのお菓子に、以前よりリクエストのあったプリンを組み合わせたレッスンです。

プリンは高1の娘も1回教えて以来ときおり作るくらいなので、気軽に作れます♪

どうぞお楽しみに。

お菓子教室の詳細はこちらから

12月はちょっとご馳走を意識した献立作り。
少し作業も多いですが、すでに始まっているこのレッスン、
パテ好きやシーフード好きの生徒さんが勢ぞろいで、とっても好評です。

鶏レバーのパテ。
パテはリクエストの多かった一品です。

作り方は難しくないけれど、そもそもレバーを扱ったことがない方も多く、
その下処理をしっかりとお伝えしています。
それさえがんばれば、濃厚なパテが冷蔵庫にも冷凍庫にも♪
時にははちみつを垂らして、ワインなどと共に楽しんでいただきたいスペシャルな一品です。

そして主菜は

魚介の旨味をすったベシャメルソースはさることながら、
下のバターライスに美味しさの秘密があります。

普段はドリアはあまり食べないという方も、
このライスとの組み合わせは気に入っていただけた様子でした。
手のかかる一品ですが、だれかに作ってあげたい、そんなお料理です。

前菜は、”ウフ・アンムーレット”　という、中世ヨーロッパの女王のような名前。
でも、ウフ＝卵

濃厚な赤ワインのソースとともに、柔らかなポーチドエッグが優しい
フランス料理のド定番の前菜です。
こういう日本では知名度がひくいけれど、実は王道　というお料理もたくさん知っていただきたいcalmoです。

ウフは卵って知っているだけでも、メニューを読み解けますから♪

そしてホリデーシーズンに合わせた焼き菓子。

はい。出直してきます。。。。

とっても簡単で、ホロホロっとくちどけするクッキーを
コーヒーと共に召し上がっていただいて、12月のレッスンはおしまいとなります。

今週末もレッスンは続きます。


長女の16歳の誕生日に近い週末のため、夜はお祝いなので、
前日にスポンジケーキは焼いておかねば～💦
（もう16歳か～。。。。そりゃ歳をとりますわ。。。）

今年はお友達との約束もかなり少なく、
街に出ることが激減しているcalmo。

そうすると、季節や節目のイベントに疎くなりがちで、
ハロウィンが終わった～　なんておもっていたら、もうサンタクロースのお話が💦

こんな時だからこそ、季節感は大事だわ💦　っと、子供にせかされつつ出しました。（いや、次女がほとんど作ってくれたのですが(笑)）

ホワイト、ゴールド、クリスタルだけで絞り込みたいのですが、
やはりオーナメント不足もあり、赤もいれてよし。。。。
パープルも入れてよし。。。。　となり、結局シンプルになり切らなかった今年のツリー。

10年以上使ったライトも半数くらい電球切れ(笑)　来年は買わなきゃ。

ともあれ、やはりツリーに灯りがともると
何とも言えない幸福感。 やはりよいものですね。

calmoも最終月。　おせち教室に頭を動かしながらも、
毎年恒例のこれも始まっています。

今年はレシピを少し変更し、より香り豊かな優しい仕上がりとなっています。
フルーツも1年で熟成させ、生地の色からして少し変化がありました。

奥が深い～。

毎年作りに来てくださる方が増えて来てまして、
彼女たちは数量追加して作っていらっしゃいます。

最大3個まで。

そして、3個の方の生地↓

calmo、指をさして爆笑しちゃいました。
新手の巨大カンパーニュみたいですね～。　すっごく重いです(笑)

最後の仕上げ方が例年と変更になっています。
よりおいしく。　そしてより効率的になっているとおもいます。

1週間は寝かせていただいて、じっくり楽しんでいただきたいホリデーシーズンの宝物です。

このレッスンが進んでいる12月前半においては、
生徒の皆様はご予約によるシュトレンのご購入が可能です。

作りはしないが食べてみたい　という方は、ご用意しておきますのでお知らせください。