もう2月後半💦
あけましておめでとう からそんなに経過しました？？？
確かに時折春めいた風が吹いているし、また新しい春が近づいている気がします。早い。。。。
さて。2月の新しい献立は、おいしいチキンと季節の野菜のソテー。
これをサンドウィッチに仕上げています。
こんな感じにもりつけてもいいのだけれど。。。
こうなるのです。
インスタにカットしているところを載せています↓
ハーブを利かせてカリッと香ばしく焼かれた鶏。
これは、また「余熱。。。。」をささやいてしまうcalmoではありますが、
鶏モモ肉はそれだけでは語れない。
細かなことはレッスンで習得していただきたいことですが、
①強めの塩コショウ（今回はハーブもプラス）
②多めの油
③皮目から焼く。 焼けてきたなと思ってもまだまだ皮目。
まだ？？ まだですか？？？ と言われても、8割は皮目で火を通します。
③が大事。それが大事。。。カワメダイジ。
④そしてやっぱり予熱もダイジ。。
共に鶏ソテーのとりこになりませう。
さて。そんな奥の深い鶏のみならず、冬野菜を中心に強火でバシっと焼き上げたグリル野菜。
これを支える葉野菜のマリネや、私の大好きなディジョンマスタードがアクセントとなっていて、いろんな味が楽しいサンドウィッチです。
「ジェンガの逆みたい。。。。」というコメントが合った通り、パンの上に乗るのか？？ という状態になるのですが、
これをきれいに盛り付け、カットするコツを学んでいただきました。
こんなサンドウィッチでおもてなし、または 差し入れができたら素敵でしょ♪
そしてお供は
片鱗しか見えない💦
世間をにぎわすあさり事件により、熊本県産は断念。
北海道産のアサリを使いまして、マンハッタンクラムチャウダー。
何がマンハッタン？ といわれても、
マンハッタンはトマトベース。
ホワイトな方はボストン（ニューイングランド）風。
クラムチャウダーと言ったら白 のイメージが強いけれど、酸味のきいたすっきりとしたマンハッタンも私は好きです。
（街は。。。 ボストンに1票♪ あぁ。。。また行きたいな～）
前菜は2年連続緊急事態宣言により見送ってきたこの子。
そして2月はチョコだよね♪
ひんやり、甘酸っぱく、そして洋酒がふんわりと香るくちどけのよいスティックチョコレート。
子供の友チョコ作りで余ったような製菓用チョコレートで十分。
グググっとグレードアップさせてみせますよ～♪
レッスンの残りが冷凍庫にある我が家。
だれかコーヒーのみにきて～♪
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