月別アーカイブ: 2015年7月

7-8月定番はインドカレー

夏休みとともに梅雨明けした東京。

いきなり猛烈にあっつい

この週末はお菓子教室もあり、7-8月の定番レッスンも始まる週末でした。

スパイシーは夏の友達

スパイシーは夏の友達

これは5年前のレッスンでもとても人気があったカレーで、
できるだけ香辛料の種類を抑えつつも、本格的に煮込み上げるインドカレーです。

5年ぶりのレッスンに向けての試作で、味は少しかえましたが、
やっぱり梅雨あたりにさしかかるとこういうものが食べたくなるのです。

今でも、よく作ると話に出るサモサ、
そしてモロヘイヤスープ。
このスープは中東や北アフリカでよく食されているものなのですが、
5年前のレッスンには「エジプトに住んでいました」という生徒さんがいてびっくり。

みなさん、いろいろな経験をされているので、こうやって教室を開いていると
楽しいお話をたくさん聞かせてもらうことができます。

この週末のレッスンでも、新しくお越しの生徒さんから
実は私のことを知っていた という話がでてびっくり。
どこでかを聞いて、きゃ~!ほんとにっ!? とテンションが上がってしまいました(笑)

世界は狭いわ~。
どこにいても、お上品にしなければ。オホホホ。

 

っと、完全に話は寄り道してしまいましたが、カレーの後にはさわやかなデザートを。

柑橘を使ったムース

柑橘を使ったムース

レモンとオレンジを利かせたムースです。

考えてみると、現在進行中のロールケーキと同じ系統の味。
私、こういうキュンっとすっぱいデザートが昔から好きなようです。
さて。
このカレーのレッスンは、今月はもうおわり。
calmoはここから2週間、夏休みに入らせていただきます♪

また8月第2週から、このカレーのレッスン、
そして8月プラスの和食レッスンにて皆様をお待ちしています。

 

皆様も、よい夏をおすごしくださいませ。

p.s. お問い合わせなどへの対応がスローになるかもしれません。
かならずお返事しますので、ご容赦くださいませ

今年はレッスンに桃があったこともあり、
なんだかよく桃を買っているなぁ とはおもうのですが、
よく考えたら、子供たちにほとんど食べさせていないわっ。

と反省し、買ってきました。
今回のレッスンは、桃を美しくカットしよう!という内容もあったのですが、
子供たちには、丸かじりしていいよ!と大盤振る舞い(??)
子供のころ、うれしかったことをおもいだしました

そして、少し小さめな桃が安くなっていたので、コンポートに。

乙女ピンク

乙女ピンク

うーむ。映り込みがおおくって、よくわからない写真。。。
とってもきれいなピンクなシロップにつかっていて、
数日したら、桃もやさしく色づくのです。

毎年これを、寒天をつかってみつ豆風にするのが楽しみ。
そのままパクパクも食べちゃうので、そうなるまえに、一度はやろう。。。。

そして子供たち大喜びなので、もう一度、桃をかってこよ~

7月プラスレッスン

急に熱風がふいている先週末~今日。

グループレッスンを含め、8レッスン、連続で行いました。

お菓子教室があることもありますが、
今回のメニューは少し時間をおくことでおいしくなるものがあったので、
1個前のクラスが仕込んだものを試食し、レッスン中に仕込むものは次のクラスの方の試食分に
という流れにさせていただいたので、毎日毎日つづけて行いました。

まさかの灼熱の連日で、今日、最後のレッスンの終え、ふぅ~。。。。 とおおきな一息をついたcalmoです。

なので、レポートがすっかり遅れてしまい、すでに終わったレッスンとなりましたが(笑)
今月は、ふと作ったらおいしかったパスタを中心にご紹介。
鯖にレモンをしっかりときかせ、香味野菜とともにマリネをした一品や、
ただのジャガイモを、とびきりおいしくフライドポテトに仕上げるレッスンを行いました。 7月は夏野菜でフレンチイタリアン

7月は夏野菜の旨みを楽しむフレンチイタリアンです。
パスタはどうしても作り立てが一番なので、 少しの量でデモンストレーションし、
もう一度生徒さんに作ってもらい、作り立てを食べてもらうようにしました。

今日の生徒さん作

気を付けるポイントは一つだけ。 いろんなパスタに通じるコツですので、ぜひともトライしてみてくださいね。
ホクホクです

アンチョビの塩気とハーブをきかせたポテト。

アンチョビはおまけ。 なによりも、ジャガイモっておいしいんだなぁ。。。としみじみ思ってもらえる揚げ方のレッスンです。

そしてもう一品、前菜には桃をスープとしてお出ししました。
ほんの少しの塩分、そして鼻にぬける桃の香りを楽しむ冷たい一品で、 夏の火照った体が喜ぶスープです。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

にしても、この暑さ、ピークかと思いきや、きっとまだまだ暑くなるんでしょうねえ。。。
今回は、暑さに負けないしっかりとしたお味のお料理でしたが、 作る時間は短めです(レッスンもいつになく早く終わっています)。

なのでぜひぜひ、真夏でも作ってみてくださいね~

お菓子修行の1日

先日、とっても楽しみにしていた集まりがありました。

一緒にお菓子作りを勉強した仲間5人が集まって、復習かねてお菓子作り。
1日では仕上がらないお菓子もあるので、事前に作るものを決め、
役割分担をし、家に眠っている材料や道具をもちよる。

楽しむことがメインとはいえ、かなり念入りに下準備をして迎えた1日。

集まってさぁ始めよう! とはならず、やっぱり立ったまま話し続けてしまう私たちでしたが、
作業が始まったら、やっぱりみんな好きなのね。 とっても集中し、
作業を分けあいながら着々と仕上げていきました。

イタリアンメレンゲ 久しぶり~

イタリアンメレンゲ 久しぶり~

私がお菓子教室で取り入れるものとはまた全然違う、かなり工程が多く、
気を遣う部分の多い作業ですが、メンバーが楽しいとこれまたとっても楽しく。

少しずつ形になっていきました。

友人自家製のフランボワーズ。色がビビッド!

友人自家製のフランボワーズ。色がビビッド!

あ~、こんなの、やったわねぇ。。。 と昔を思い出して懐かしく。
その時のエピソードなども出てくる出てくる。 手も動くが口も動き続ける4時間。(これ、前半)

10時からはじめ、14時過ぎ。冷やすべきもの、焼くべきものはすべて終え
1時間強、冷やし時間を利用したランチタイム。盛りだくさん

久しぶりにVitantonioのワッフルメーカーを取り出し、私はパニーニ(と7月レッスンのパスタ)。
調理学校を出ている友人は、トマトのみならず、ケース入りの包丁ももってきて、
トマトの飾り切りを披露。 すっごい簡単(そう)だけど、華やかで、やってみたくなる切り方でした。(練習してみます)

そして、私たちの中では話題になっていたハムやソーセージ。
チーズのきいたスコーン、そして、うっかり(?)忘れていたけどワインももってきてくれて!

お菓子のことなんてすっかり忘れて、ワイワイ とっても楽しいランチタイムでした。
何かをともにした仲間っていうのは、やはり特別な存在ですね☆

 

そしてそして、重い腰をあげて、最後の仕上げを施したお菓子たち(あれ?1個たりない。。)

じゃじゃ~ん

じゃじゃ~ん

できましたできました。 記憶の片隅にあったお菓子たちが目の前に♪

山ほどランチで食べたけど、別腹の試食タイムです。

幸せ~

幸せ~

そうそう。キャラメルムースのケーキもあったのですよ。

コーヒー通の友人に、器具までもってこさせて入れてもらったコーヒー。
ゆっくりゆっくり入れてもらうコーヒーは、入れる時間も優雅で、
雑味のない味 という意味が少しわかる、大人(いや、もう十分大人ですが)な時間でした。

長女は、図ったかのように試食の時間に学校から帰ってきて、
うっわ~い という感じでぺろりと完食していました。
また作らなきゃな~。。。

作りやすいお菓子ばかりやってないで、腕を鍛えなければ!  と夏を目の前に反省&決意しました。
今年の夏休みはちょっと忙しいのですが、じっくりお菓子を作る時間も確保しようと思います。。。。

 

 

この会、とっても楽しかった。しかも材料費だけなので、とってもリーズナブルに美味しいお菓子がたくさん食べられました♪

数か月に1回、できるといいな~。。。

 

みんな、遠方からわざわざきてもらってごめんね!
ありがとう~

ゲコゲコっ

雨が降って降って、また降って。
遭遇する(してしまう)カエルがつややかで、妙に元気に見える今日この頃。

毎日毎日、どこにそんな水分が!と思うくらいに降り続く今年の梅雨。
子供のころって、梅雨はこういう感じだったけれど、
ここのところカラ梅雨も多かったから、久しぶりのthe梅雨モードに
calmo、そろそろ嫌になってきました。

毎日毎日長靴だし、傘もレインコートも乾かしていると部屋もジメジメ。
もー、スカッと晴れてください!

子供たちの楽しみに とうえたトマトとズッキーニも、とっても豊作だったのに、
あまりの雨の多さに、実が割れてしまっています(泣)
そして先週末。
家族のだれにも予定がまったくない という週末は本当に珍しく、
ずいぶん前から、この週末は目を付けていました。
天気が良ければ朝から遠出なりディキャンプなりしよう!と。

しかし、雨雨雨。

夫は、どうにかして外出したいのか、「吉祥寺?」「家電屋?」とわざわざ今日行かなくても と思うところまで提案。
でも、このバーゲンシーズンにわざわざ子連れでいくのもなぁ と、
「あきらめて家でゆっくりしようよ」ということになりました。

でもかえってよかった。
個々にゆっくりやりたいことをやる時間って大切です。
柚は、全巻まとめて貸してもらったドラゴンボールを一から読み直し、
夫も勉強したり仕事したり、キャンプに行きたい気持ちによりロープワークの練習をしたり(笑)。

私ももちろんキッチン大好き。

サブレ修行

サブレ修行

ちょっと極めてみようと思っているサブレのレシピ作り。
同じ配合でこね方をかえてみたりして、お勉強。

そして、翌日の友人たちとの集まりのために、相当久しぶりにパンを(1年ぶり??)

ワタシ、パニーニになります

ワタシ、パニーニになります

パニーニにしたかったので、途中でホイルをかぶせて色白のっぽに。

その他、秋のお菓子教室のチェックなどもぽつぽつ。

 

そして、久しぶりに私もやりたかった読書。
私は好きな作者を見つけると、全作読み漁るのですが、
最近、教えてもらった作家さん。
タッチが、わたし好みで、はまりそうな予感もあり、やることもすべてすませて本の世界にはいりました。

横では背中合わせに座ってドラゴンボールのふたり。
そして、「お背中ぺったん? ウタも~!」とかわいく参加したがった詩も
絵本をもってきて、絵をみて勝手にお話を創作。

ファミリー@1畳

ファミリー@1畳

なにもこんな狭いところに。。 とは思いましたが、
こういうジメジメで肌寒いときだから、ちょっと人肌にふれて個々の時間を過ごすっていうのは
この上ない安心なのかもしれないな とホッとしちゃいました。

 

私は、このお背中ペッタンには参加せず、優雅に(?)後ろのソファで読書させてもらいましたが。。。

コンディションの悪い日は、スパッとあきらめて趣味の日にする。

思いのほか、心のリフレッシュになると思いました。
子供たちも満たされたのか、とってもいい顔をしている夕方。
つかの間の晴れ間で遊び、なんだかいい一日となりました。

 

でも晴れてくれ~ぃ!

夏のお菓子教室始まりました

今年の梅雨はよく雨が降りますね。

朝夕も肌寒いし、ここ数年の7月を想うと拍子抜けしてしまいます。
でももう7月。 夏のお菓子教室が始まりました。

シトロン香る朝

シトロン香る朝

思いっきり、夏らしいお菓子を! と思って企画した今回のロールケーキ。
テーブルも、夏らしくしています。 なので、なんだかこの天気が残念だナ。

光が足りない。。。

光が足りない。。。

写真が暗い

今回のケーキは、あまり時間をかけないもので夏らしく と考えたロールケーキ。
さわやかな生クリームと、少し表面がサクっとしたスポンジ生地の組み合わせがポイントです。

くるりん

くるりん

難しいことはそんなにないケーキ。

生徒さんが手こずるとしたら、生地の絞り出しと、ロールケーキの巻き だろうな と思っていましたが、
やっぱりそこが関門でした(笑)

相変わらずお菓子教室は目が離せませんが、やりきった。。。 という雰囲気の中
スイーツタイムの準備をするのは、心ときめく時間でとっても好きです。

この日は雨が朝まで降っていたのに気温が高く、ジメジメジメジメだったので、
お持ち帰りが無事だったかが心配です。。。
おいしく召し上がっていただけていますように。

9月までとびとびのスケジュールですが、これから何回も焼きますので、
サマー!な日に写真が取れたら、またアップします♪