以前に予告した麺つゆで美味しい卵丼のレシピです。
この休みを利用して長女に教え、彼女が作れるようになったお料理はいくつかありますが、
作れてくれることにより「お昼おねが~い♪」と猫なで声で言えるNo.1がこの卵丼。
1回目は私と一緒に。
2回目は私は見ていて、「もうそろそろだよ」「まぜて!」というだけ。
3回目は私は見ない。→ 加熱しすぎて卵と出汁が分離して、大いに学ぶ。
4回目は私はお出かけ→ それなりにおいしかったらしい
失敗しても文句はいわない。 、「おいしいよ~」とほめて伸ばし中です(笑)
でも、よりよくなるために、作ったものをみて論理的に説明をしています。
そしてめでたく(?)5回目となった先日、レシピを上げるべく写真を撮らせてもらいました。
では、Let’s make とろとろ卵don!
めんつゆで美味しいたまご丼
【材料】3人分
・ 卵 4個 (お好きなら増やしてくださいね)
・ めんつゆ うどん出汁くらいにして300㏄
・ 玉ねぎ 1/2個 ← 分葱や九条ネギがあったら、そっちが私は好き
・ 必要に応じて塩 (麺つゆを濃くしてもよいです)
・ ごはん 3膳分
【作り方】
① 玉ねぎは繊維にそって(縦)、薄切りにしておく。
分葱の場合は斜め薄切り。
② 浅くて広めの鍋(我が家はパスタパン)に玉ねぎと麺つゆをいれて火にかける。 → 弱めの中火で4,5分煮ます。
※葱は白い部分のみ。青い部分は仕上げでいれるのがおすすめ。
③ その間に卵をボウルに割り入れて、しっかりと溶いておく。
④ 玉ねぎ または 葱が柔らかくなっていたら出汁の味をみて、濃さを調整する。 味がぼけていたら麺つゆを足すのではなく、お塩ね
↑生徒さんは耳にタコ
⑤ 強火にしてブクブクっとしてきたら、卵2/3量をザっと流しいれる!
少し固まったらざざっと混ぜる!!!
↑ 急いでほしくって、「!」つけちゃう! 急がせてたら写真忘れた!
⑥ 卵が7割ほどふんわりと固まったら残りの卵を流し入れ、5秒ほど、ゆっくりと混ぜながら加熱。 ここでいれた卵は半分以上生っぽくてOK.
今、写真をみると、若干火が入りすぎている気がしなくもないですが、
⑤でいれた卵はふんわり出汁をすったフワフワな状態。
⑥でいれた卵は、「もう少し、火にかけようかな?」って思ってしまう半生加減。
この⑥がポイントです。
予熱で思いのほか固まります。
なので、いっそ生でもいいです と書きたいくらい。
この加減は、娘もそうですが、4,5回はトライしてほしい部分。 やっているうちにわかかと💦
トロトロのうちにご飯にのせて出来上がり!!!
なのですが、この写真、手前には甘く炊いたお揚げがのっているの。
なぜかというと。。。。。
②の工程の時に、炊き立てを冷凍してあるごはんを出そうとしたら「ない!」(笑)
あら~。卵がないのと同じくらい致命的じゃないの。。。。
ということで、冷凍うどんを発見し、
ついでに稲荷ずし用に炊いてあったお揚げと共に、フワフワたまごのせうどんになったのでした。
こういうところが、私っぽいのよね~。
でも、結果的に「卵のせうどん、うまい!」と喜んでいたので、新たな発見ということで良しとしましょう。
初めて作る方は、ちょっとイメージトレーニングをしてから始めてくださいね。
そうすることで、アタフタするのが少し減ると思います。
ちょっとコツが必要ですが、トライあるのみです。